更新时间：2025-05-16 17:01作者：佚名
本文的专家：东中国技术大学食品与药物监督研究中心副主任兼教授Liu Shaowei，宾夕法尼亚州立大学食品科学博士学位，美国堪萨斯州立大学的博士后研究员
家一直是最温暖，最舒适，最安全的地方。因此，房屋中的潜在危害常常被忽略。有这样的物体——。“坐在厨房里平稳地坐在厨房里，每当您对其进行治疗时，都会吃掉所有的起伏和糖果，您会首先品尝美味佳肴。”猜猜是什么？
没错，这是切碎板，需要注意，因为如果您不小心，它将变成毒素的来源。
您一定不能相信，与厕所相比，在不当处理斩波板时可能会有更多的微生物。有些可能只会引起腹泻，有些甚至可能引起肝癌！
这是黄曲霉毒素。
黄曲霉毒素是一种霉菌毒素，由某些黄曲霉毒素和曲霉寄生物产生。它是霉菌毒素毒性最大的致癌物，对人类健康最突出的伤害。
其中，黄曲霉毒素B1是影响人类和动物健康的主要霉菌毒素之一。黄曲霉毒素B1的毒性比砷高68倍，毒性比氰化钾高10倍，对肝组织极具破坏性！
服用大剂量的黄曲霉毒素后，人们会引起急性病变，例如肝实质细胞坏死，胆管上皮细胞增生，肝脏脂肪浸润和肝脏出血。早期症状是发烧，呕吐，厌食症，黄疸和随后的腹水，下肢肿胀和死亡。
黄曲霉毒素不仅剧毒，而且不容易分解，会损害肝脏，并且是肝癌引起的物质。黄曲霉毒素的饮食摄入量是对人类健康造成伤害的最重要方法之一。
切碎板是日常饮食的必备品，最有可能繁殖细菌和霉菌。因此，清洁切碎板至关重要。
1。清洁水和洗碗液。使用干净的水和洗碗液清洁斩波板，以清除大量油和污渍。
2。盐。在切碎板上撒盐以消毒并清洁切碎板。用盐清洁时，用海绵重复擦拭。摩擦过程可以使切碎板清洁器。
3。醋。醋也可以发挥灭菌作用。为了使醋更加充分的灭菌效果，请在喷洒醋并在通风和阳光明媚的地方自然干燥后不要清洁斩波板。
4。经常检查裂缝或毛刺或在斩波板上变黑。由于裂缝容易散射和污垢，并且更可能繁殖细菌，因此应及时清洁它们。黑色或毛刺的切碎板应及时更换。
黄曲霉毒素在土壤，动物和植物，各种坚果，尤其是花生和核桃中发现。黄曲霉毒素通常在大豆，大米，玉米，通心粉，调味品，牛奶和乳制品以及食用油等食物中发现，并且可以说无处不在。
为此，许多国家和地区指定了黄曲霉毒素的限制和范围。
2003年，联合国粮食和农业组织（FAO）发布的世界粮食和饲料肉毒毒素法规报告显示，除了国际法典Alimentarius委员会（CAC）的规定外，全球100多个国家和地区还为各种食品中的Aflatoxins均表达了有限的标准。
我的国家GB 2761-2011 《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》规定植物油中黄曲霉毒素B1的极限（花生油和玉米油除外）为10g/kg，而在花生油和玉米油中，黄曲霉毒素B1的极限为20g/kg。
预防黄曲霉毒素是关键措施。因此，无论是食物还是每日必需品，都应保持干燥和低。
食物：在储藏过程中容易霉菌和变质的花生，玉米和其他食物应经常干燥。一旦找到发霉的颗粒，应及时将它们除去，以防止其他谷物污染。由于毒素主要集中在发霉的谷物中，因此表面上的任何黄绿色霉菌或破裂，收缩，变色或恶化的霉菌可能污染黄曲霉毒素。
餐具：木碗和筷子通常处于潮湿的环境中，容易发霉，因此基本上需要在2-3个月内更换它们。即使在干净干燥的环境中，也最好将其更换一年。为了避免黄曲霉毒素，用不锈钢陶瓷制作碗和筷子相对安全。
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