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人均价格为80元，回购率为30，商店的毛利率高达近80.

该品牌—— Mancun Pavilion隐藏在机场，在酒馆市场带来了新的繁荣。

Mancun餐厅成立于2021年，迅速成为中国重要的机场业务中的黑马品牌，拥有全新的用餐体验。 With its store speed, it will expand rapidly and will have nearly 20 stores by the end of the year, and will enter key airports in Beijing, Shanghai, Guangdong, Lianghu, Jiangsu and other provinces, such as Beijing Capital International Airport, Nanjing Lukou International Airport, Shanghai Pudong International Airport, Shenzhen Bao'an International Airport, etc.

Yingshang.com了解到，在刚刚结束的第14个机场商业和零售峰会上，Mancun Pavilion参加了展览。副总统汤邓林（Tong Denglin）就曼肯馆（Mancun Pavilion）发表了主题演讲，以帮助机场业务的多元化发展，强调该赛道上该品牌的独特价值和魅力，并赢得了许多机场投资团队的青睐。预计2025年将开设25-30个新机场商店。该国有50多个主要机场。此外，该品牌正在不断扩大其国际市场，并计划进入柬埔寨，菲律宾，新加坡和悉尼等国家和城市的机场，并且商店的数量持续增长。

为什么登机前1小时可以抓住曼肯馆？我们变得很好奇，因此我们采访了品牌创始人Feng Jingxian，并从她的企业家旅程中找到了这个品牌迅速上升的原因：最终的成本效益的餐饮和葡萄酒组合；个性化的空间体验；灵活的商店型号.

使用“葡萄酒”作为媒介挤入高乘客流量运输中心

“对于每天忙碌的人来说，葡萄酒是一种生活调整。与购物中心的小酒馆不同，我们出生于品酒品牌。我们想给这群人在城市中徘徊的人一段时间。”这是Feng Jingxian建立Mancun Pavilion的最初意图。

目前，在全球旅游业的恢复驱动下，机场的乘客流量已经恢复，机场业务再次振兴。许多连锁品牌正在寻找新的机会，试图抓住“登上飞机之前的小时”。

我们看到，仅靠餐饮类别而言，今天不再只有快速食品，例如肯德基和麦当劳在机场。他们不仅拥有许多外国餐饮连锁品牌，例如蓝瓶咖啡，星巴克等。还有家庭品牌，例如Heytea，Bawang Tea Ji Taotaoju，Taier Pickled鱼，Chen Xiang Guilanzhou牛肉面条。

但是，在这个场景中，“葡萄酒”出现在零售中。以上海朴上的机场为例，场地上的大多数零售葡萄酒都出现在专业商店，免税烟草酒店和其他空间中。

“当时，我们还想自己进行离线渠道。在对主要市场的调查中，我们发现机场餐饮业的小酒馆是空白市场，因此我们以这种利基市场进入了机场。”

Feng Jingxian毕业于加拿大不列颠哥伦比亚大学。她从事医疗和投资行业，对品牌和市场发展具有很高的敏感性。根据她过去的经验，她认为这在一开始很简单，并建立了自己的离线频道，以创造独立的品酒品牌—— Mancun Pavilion的影响力。

2023年，第一家商店Mancun Pavilion在上海Pudong机场正式开业。据她说，在商店开业的一个月内，该品牌恢复了成本，并继续保持良好的销售势头。在今年的国庆日之前，在Pudong Transportation Hub开设了新商店。

这与当今的小酒馆业务形成鲜明对比。

消费者的良好反馈使她更加确定Mancun餐厅应该建立另一个餐饮品牌。 “通过更精致的空间，我一直想做和正在做的事情，将中国葡萄酒文化和经验传达给更多的人。”

n柔性组合为消费者提供了最终的成本效益体验

经过将近两年的市场验证，Mancun小冈通过品牌业务模型的差异来实现自己的市场规模，预计到今年年底，20家商店的年度销售额将达到近1亿元人民币。

然后，让我们看看哪种模型是有效的创新，可以在“葡萄酒”业务中做得很好……

最终的成本效益餐和葡萄酒组合

风峰格式使Mancun餐厅成为“全餐+葡萄酒”的休闲组合，与此同时，定价型号几乎等同于快餐价格（注意：机场的一碗牛肉面条在50-80元之间），它的最终成本率达到了80 yuan yuan yuan的最终成本效益。

“我们的产品主要是两个类别。除了独立的精酿啤酒外，有些商店还提供咖啡和红酒，还有披萨，甜点，一些小吃和美食。我们提供全日制服务。”

她说，基于独立建造的葡萄酒供应链和独特的产品采购系统，Mancun Pavilion更加关注食物口味的需求，同时保持相对较高的毛利率。

“我们只是希望为消费者提供最具成本效益的产品和服务。”冯·朱卓斯说。

其中，整个用餐模式都得到了消费者的一致赞美。在Dianping的商店评论中，“您仍然可以在深夜吃饭”和“晚上搭配啤酒的辛辣翅膀”的价格。

灵活的商店模型

同时，Mancun Pavilion基于不同机场的乘客流动肖像以及商店安置的周围环境：标准商店和迷你商店的周围环境，在不同的比例中以“餐食+葡萄酒的灵活组合”以“非标准化的”特征呈现了Mancun Pavilion。

以北京首都国际机场T2号商店和Xiamen Gaoqi国际机场T3商店为例，北京首都国际机场T2 No. 1 No.它不仅提供葡萄酒和西方食品类别，而且还提供袋装小吃，这对于乘客来说很方便。 Xiamen Gaoqi国际机场T3商店更加关注“ Wine + Snacks”，在菜单设置中突出葡萄酒，并配有冰淇淋，非酒精饮料，零食和其他产品。

“将来，所有商店都将拥有更多的菜单组合，其中可能包括80-120 SKU。”她指出，Mancun餐厅的菜单组合将根据市场反馈继续及时进行调整，并显示具有更好服务体验的Mancun餐厅的更多方面。

整合城市人文学科的空间经验

与机场的其他连锁餐厅品牌不同，Mancun餐厅的商店风格根据整体简单和大气的色调引入了城市特征。根据这座城市的差异，它融入了当地的文化风格，呈现了“成千上万的商店和数千张面孔”的现象。

在一定程度上，这种“非标准”带来了Mancun的小餐厅和消费者之间的距离，使游客可以在不同的城市体验不同的感觉。 Yingshang.com了解到，Mancun的小餐厅的回购率已达到30，高于其他类似品牌。同时，消费者在商店中的登机手续和种植内容也通过各种自我媒体渠道传播，有效地传播了当地机场的经验声誉。

将中国手工艺带到世界上，并将进入高速火车站，以便明年商业化

但是，由于到达地点，机场现场的乘客肖像与国际出发的肖像略有不同。 “上海机场等国内乘客更加面向商业，而国际乘客则出发，因为他们是很长的路线，因此乘客选择在飞机上休息。”因此，Mancun Xiaoguan选择坐在机场的国际出发区。

因此，Mancun小餐厅的主要消费力量主要是外国人。原因是商店位置的影响；另一方面，这是由于国内外饮酒文化和*惯的差异所致。中国人喜欢喝酒时吃和喝，他们喝的是“情感价值”。外国人在喝酒时倾向于将葡萄酒作为饮料之一。

这也已成为风水积极探索国际市场的重要因素之一。 “我们目前正在与东南亚市场的一些机场联系，以便让海外消费者看到中国手工艺品也具有高质量和高标准，将Mancun Pavilion的手工艺品带到了全球市场。”

同时，在未来的国内市场布局中，她计划不仅继续增加机场渠道，而且还计划开放新的运输中心渠道，例如明年的高速火车站。她说，抛光后，该品牌的灵活运营将在更合适的高速火车站的商业模式中呈现。将来，Mancun Pavilion将主要在全国的主要高速火车站零售，并将以炖食品+精酿啤酒的形式呈现。

当然，在她的“野心”的驱动下，曼肯馆正式开始了寻找合作伙伴的旅程。 “由于机场有一些特殊限制，机场商店的合作伙伴关系模式将与高速火车站商店的合作伙伴关系模式不同。”据她说，机场商店主要基于单店的合作伙伴关系，该品牌和合作伙伴共同承担投资成本和股票营业利润的比例。

根据她的估计，Mancun Xiaoguan的合作伙伴预计此回报期为12-14个月。

从长远来看，无论是小酒馆业务还是运输中心业务，仍然有很多想象力和强大的消费潜力。也许，未来的Mancun Pavilion的名字来自Su Dongpo撰写的《新酿桂酒》诗，“好葡萄酒在旷野且未知。MancunPavilion将允许更多的消费者认识到中国工艺的新增长。”