更新时间：作者：无极
本文为2025年公共营养师证书考试准备者提供了每日练*模拟测试问题和答案分析，涵盖了基本的营养知识，饮食匹配原理和食品安全关键点。通过分析典型的示例问题，我们可以帮助候选人巩固其核心测试点并提高其测试能力。测试问题与测试教学大纲密切相关，适合日常练*以测试学*结果，并为公共营养学家证书考试做准备。
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一、单选题（i）人类能量的主要来源是以下哪些营养素？
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
答案：c
分析：碳水化合物是人体的主要能源，每克提供4 kcal，是大脑和肌肉活动的首选。
（ii）以下哪种食物富含高质量的蛋白质，氨基酸组成接近人类需求？
A.大米
B.鸡蛋
C.菠菜
D.香蕉
答案：b
分析：卵子蛋白具有最高的生物学价值，其中包含人体所需的所有必需氨基酸，并且具有很高的吸收和利用率。
二、多选题（i）饮食纤维的生理功能是什么？
A.促进肠蠕动
B.降低血糖水平
C.提供能量
D.增加丰满度
答案：A，B，D
分析：饮食纤维不能被人体消化和吸收，但它可以促进肠腐蚀性，调节血糖并增加饱满度。
（2）中国居民平衡饮食宝塔的应用原理是什么？
A.多样的食物，主要是谷物
B.多吃蔬菜，水果和土豆
C.每日摄入油和盐不得超过建议的金额
D.减少牛奶摄入量
答案：A，B，C
分析：饮食宝塔强调食品多样性和谷物，并建议每天消耗不超过5克的油和盐。
三、简答题（i）简要描述维生素C的生理功能和缺乏。
答：维生素C参与胶原蛋白合成，抗氧化剂和铁吸收。缺乏时，可能会导致坏血病，表现为诸如牙龈出血和皮肤的癫痫病等症状。
（2）如何合理地匹配三餐以满足营养需求？
答：早餐应含有碳水化合物，蛋白质和脂肪，例如带鸡蛋的全麦面包；午餐应该足以容纳高质量的蛋白质和蔬菜，例如糙米和鱼。晚餐应该易于消化，例如用豆腐小米粥。