更新时间：作者：无极
本文汇编了2025年公共营养师证书考试模拟测试问题，涵盖了核心营养素的功能和食物来源，例如蛋白质，维生素和矿物质。它根据实际情况来分析营养干预策略，并伴随着详细的答案分析，以帮助候选人巩固他们的知识并提高他们的考试能力。
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一、单选题（i）以下哪种食物是高质量蛋白质的良好来源，并且脂肪含量低？
A.猪肚
B.鸡蛋
C.冰淇淋
D.薯片
答案：b
分析：卵的蛋白氨基酸组成接近人体的需求，具有较高的生物学价值，并且脂肪含量相对较低。五花肉含量很高。冰淇淋含有大量的糖和脂肪；薯片被油炸并加工，并具有高脂肪和盐分含量。
（2）人体缺乏维生素C会导致哪种疾病？
A.夜失明
B.坏血病
C. rick
D.熊足病
答案：b
分析：维生素C参与胶原蛋白的合成，而缺乏胶原蛋白会导致病毒。夜间失明是由维生素A缺乏引起的。 rick与维生素D缺乏有关； Beriberi是维生素B1缺乏症的表现。
（iii）怀孕后期孕妇的建议每日钙摄入量是多少？
A.800mg
B.1000mg
C.1200mg
D.600mg
答案：c
分析：胎儿发育在妊娠晚期加速，孕妇的每日钙摄入量需要增加到1,200mg，以满足母亲和婴儿的需求。
二、多选题（i）以下是脂溶性维生素（）
A.维生素A。
B.维生素d
C.维生素E。
D.维生素K。
答案：ABCD
分析：脂溶性维生素包括维生素A，D，E和K。它们需要在吸收之前与脂肪共存。过多的摄入量很容易积聚在体内。
（ii）饮食纤维的生理功能包括（）
A.促进肠蠕动
B.减少血糖反应
C.结合胆固醇并促进排泄物
D.增加丰满度
答案：ABCD
分析：饮食纤维分为两类：可溶性和不溶性。前者可以延迟碳水化合物的吸收并减少胆固醇。后者可以增加粪便量，促进肠蠕动，并共同帮助控制体重和血糖。
三、案例分析题案件背景：45岁的张老师，办公室工作人员，发现他的血压相对较高（150/95mmhg），超重（BMI：28.5），首选的高盐和高脂食品在日常饮食中，以及不足的运动。
问题：关于张老师的健康，请提出三个饮食调整建议。
回答：
1。控制钠摄入量：每天不要超过5克盐，减少腌制产品和加工食品的摄入量，并使用天然香料代替某些盐调味料。
2.优化脂肪选择：用植物油代替动物油，增加深海鱼类和坚果的摄入量，并减少脂肪肉和油炸食品的消耗。
3。增加饮食纤维：确保每天30克饮食纤维摄入量，并吃更多的全谷物，蔬菜和低糖水果，例如燕麦，西兰花，苹果等。
分析：高血压与高盐饮食密切相关。控制钠摄入可以降低血压；不饱和脂肪酸有助于改善血脂。饮食纤维可以延迟吸收糖，增加饱腹感并帮助体重管理。