更新时间：作者：小小条
下周五就是一年一度的高考了。考前该给考生安排什么样的膳食？近期，本报接到了不少家长打来的咨询电话。本期《谈天说地》，我们请《小夏私厨》栏目主播携手福建省人民医院营养师林莉，带来两道适合考生的营养药膳，给考生们“加油”。
高考期间考生大脑活跃，需要的能量更高。大脑供能主要靠葡萄糖，因此考生一定要吃足量的谷类食物，从而帮助提高学*效率。而闷热的6月，加上考前紧张的情绪，考生更需要这道安神宁心的百合莲子小米粥。
食材
鲜百合50g、干莲子10g、小米100g、枸杞5g
做法
1.干莲子提前一夜浸泡。如今的天气一定要注意，浸泡时要放进冰箱里，以防食材变质。
2.莲子、小米与水，以1∶6的比例入锅，大火烧开转小火，煮上30~60分钟。
3.起锅前15分钟，放入百合，临起锅再撒入枸杞。
别看做法简单，里头的学问却不少。林莉介绍，主食小米，所含的维生素B1和B2分别高于大米的1.5倍和1倍，含较多的色氨酸和蛋氨酸。“平时常吃点小米粥、小米饭，有益于脑的保健，还能延缓衰老。”
莲子和百合，则是专门应对考试紧张的宁心安神食材，可以帮助考生缓解紧张情绪，改善睡眠。含有丰富维生素A的枸杞，能缓解考生用眼过度引起的视疲劳。几样食材，带来“全方位”的守护。
除了平复心情，考前另外一件重要的事情，就是要考虑如何增强记忆力、提高学*效率。林莉介绍，鸡蛋、瘦肉、鱼、牛奶、大豆、坚果等，都是这个时候推荐吃的，能够增强大脑记忆力，而有这样一道干煎三文鱼，包括了多种补脑的营养元素。
食材
三文鱼100g、小西红柿5个、坚果15g、莴笋200g、黑胡椒、盐、橄榄油、醋少许
做法
1.三文鱼洗净，切大块，放入盘中，加少许盐、黑胡椒、柠檬汁腌渍。
2.平底锅放入少许橄榄油，将腌好的三文鱼放入锅中，小火煎熟即可出锅。
3.莴笋切丝焯水，小西红柿对半切开，放入醋、少许盐、黑胡椒、生抽等调料，凉拌均匀，最后放入坚果碎即可。
林莉介绍，三文鱼含有丰富的优质蛋白和不饱和脂肪酸，能保护脑血管，对大脑细胞活动有促进作用，可以很好地增强记忆力。很多人喜欢生吃三文鱼，但是对于考生却不合适，煎熟更好。煎时配上可以直接食用又富含单不饱和脂肪酸的橄榄油，营养价值更好。
而花生、核桃等富含卵磷脂和脑磷脂，可以改善血液循环、增强记忆力，这道菜中加入15g，是每日最适合的量。加上莴笋、小西红柿等果蔬，还能补充维生素C、维生素E、膳食纤维等，增强免疫力，减少便秘风险。
编辑：李帅
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