更新时间：作者：小小条
再过一个星期，高三的孩子就要迎来人生中第一个至关重要节点——高考，十几年的寒窗苦读，为的就是今朝能够金榜题名，心中的压力之大，经历过高考的人都能感同身受。想想女儿去年高考前的那段时间，身为家长、心里真是时刻绷着一根弦。
但是，越是到这种紧张的时刻，家长越要稳住心神，学业上帮不上忙，那就尽量做好后勤，千万不要拖后腿儿。考高将近、建议家长多给孩子吃这5种“补脑菜”，提神醒脑、备战高考，强过天天吃保健品。
从小到大、妈妈说得最多的一句话就是“小孩子一定要多吃鱼，脑子活、更聪明”，以前总觉得他道听途说，现在自己也深入美食领域好多年，发现鱼肉中含有非常丰富的DHA，对于促进大脑发育、提高记忆力行之有效，是日常生活中促进智力的首选食物。
推荐做法：【清蒸鲈鱼】
1.首先，准备一条新鲜的鲈鱼，把鱼鳞刮干净、去除内脏和鱼鳃，鲈鱼的大小尽量保持在一斤左右，太大的话会延长蒸制时间，蒸出来肉质不够细嫩。把鱼身上的血水、黏液都清洗干净准备改刀。先沿着脊背把两侧划开，因为背部的肉比较厚，这样处理更易蒸熟，再把鱼腹片开，让整条鱼都能平铺，便于均匀受热。
2.腌鱼只需要用到葱姜，把葱段摆放在盘底、姜片塞在鱼背上就可以了，尽可能地保留鱼的原汁原味，尤其注意腌鱼不要放盐，不然容易流失水分，肉质不够嫩。
3.鲈鱼腌好以后开水上锅，一斤左右的鱼旺火蒸7分钟左右就熟了，蒸的时候保证“水宽、火旺、蒸汽足”，中途不要掀盖。
4.7分钟以后把蒸好的鲈鱼取出来，挑去葱段、姜片、倒掉盘里的汤汁，这个汁也特别腥。
5.然后淋上蒸鱼豉油，撒点葱丝、姜丝、红椒丝配色增香，再激上200度热油美味即成。
经常用脑、常吃核桃这句话并不是空穴来风，而且核桃的外形和大脑相似也不是机缘巧合，核桃中含有大量的不饱和脂肪酸，能够很好的促进脑细胞的新陈代谢，搭配上清新的苦菊简单一拌、提神还醒脑。
推荐做法：【苦菊拌核仁】
1.首先，准备苦菊两棵，除去根部后放清水中淘洗干净；核桃可以多剥一些，咱只用核桃仁；大蒜拍扁切成末，再切一点红椒粒配色用。
2.起锅烧油，把核桃仁凉油下锅，保持中火炸1分钟左右，炸出里面的水分，核桃仁炸酥以后捞出来控油。
3.把切好的红椒、蒜末倒入调菜盆中，加入食盐2克，白糖2克，味精1克，生抽10克，几滴老抽上色，色拉油5克，菜品会显得油润，然后放入沥干水的苦菊，加入核桃仁颠盆拌匀，使调料充分融合，即可装盘食用。
黄花菜，生活中经常被忽略的一种食材，却是蔬菜界的“健脑”NO.1，它含有大量卵磷脂，常吃不仅能够增强记忆力，还能提高注意力。而且黄花菜又被称为“忘忧草”，具有安定心神、缓解压力的作用，眼下正是高考前的高压阶段，可以考虑吃一些。
推荐做法：【凉拌黄花菜】
1.首先，我们把干黄花菜放入清水中浸泡30分钟。
2.泡发以后捞出来，冷水放入锅中焯一下水，水烧开以后把黄花菜倒出来并快速过凉，以免回软、吃着不够脆嫩。
3.大蒜放入蒜臼中捣成蒜泥，小米椒切成圈，香菜切成段备用。然后把黄花菜挤干水分放入盆中，加入食盐、鸡精、白糖、生抽、香醋和芝麻香油，再倒入小米椒、蒜末香菜段，颠盆拌匀后即可装盘上桌。
鹌鹑蛋作为“卵中佳品”别看个头小，营养比鸡蛋都高，一度被誉为“动物中的人参”，是纯天然的优质补品。
推荐做法：【红烧鹌鹑蛋】
1.首先，我们把鹌鹑蛋洗干净，冷水放入锅中煮6分钟，鹌鹑蛋煮熟以后倒出来，快速放入凉水中冰一下，这样更容易剥壳。鹌鹑蛋晾凉以后把外壳逐个剥干净，然后在两面各划上一刀方便入味。
2.小葱切成段，生姜切成片放在一起，再加入两粒八角、几个干辣椒、一小撮花椒、几片香叶备用。
3.下面，我们把鹌鹑蛋炸一下：锅内烧油，油温五成热时倒入鹌鹑蛋，开小火炸制、轻轻地搅动让鹌鹑蛋均匀受热，鹌鹑蛋表面起皱、呈金黄色时倒出来控油。
4.锅内留底油，倒入准备好的香料，开小火翻炒出香味，加入豆瓣酱5克，把豆瓣酱炒化、炒出红油，然后倒入炸好的鹌鹑蛋，沿锅边淋入一点料酒去腥，再加入适量的清水没过鹌鹑蛋，然后加入蚝油5克、生抽5克、老抽2克上色、白糖少许、鸡精1克、食盐1克 ，因为酱料都是咸的这里不需要放太多食盐，汤汁烧开以后 转小火焖煮8分钟，让鹌鹑蛋吸收汤汁入味。
5.8分钟以后把锅中的香料挑出来，转大火收一下汤汁，汤汁收浓以后起锅，把鹌鹑蛋盛放在盘中，浇上汤汁美味即成。
香蕉一直被称为“智慧之果”，它富含钾元素，能够很好地提高注意力、增强学*效率，我国的乒乓名将陈梦，在比赛休息期间最爱吃的就是香蕉，既能补充能量，还能缓解压力，香蕉可以说是高考前水果的“不二之选”。
推荐做法：【香蕉吐司】
1.首先，我们准备香蕉一根，切成小丁；火龙果半个，去皮后 也切成丁，放在同一个盆中，加入100克的酸奶，搅拌均匀备用。
2.准备吐司面包4片，把面包皮切掉，碗中打入一个鸡蛋，搅拌打散成蛋液，把蛋液刷在面包片的四周，增加面包片的黏性，更容易粘在一起。蛋液刷好之后把香蕉馅倒在面包片的中间，用另一张面包片盖住，把边缘压实即可。
3.食材全部准备好以后，我们开始烙制：起锅开小火，均匀淋上植物油，油温升至160度时把吐司面包均匀裹上蛋液放入锅中，煎至面包片底面呈金黄色时翻面，翻过来之后再烙1分钟，另一面也呈金黄色时即可出锅。
4.直接拿着吃，或者是切成块吃，再配上一杯牛奶，一份营养充足的早餐就搞定了。
越是到这种紧要关头，孩子的后勤越容不得半点马虎。以上5种食物大家可以根据孩子的需求和身体的吸收情况，酌情给予补充，但一定要注意：不能大补特补，孩子吸收不了反而会加重肠胃负担，同时切记生冷寒凉、辛辣油腻，合理的饮食，才能更好的助力高考。
第一美食编辑：小雅
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