更新时间：作者：小小条
中老铁路在普洱境内设置了
墨江站、宁洱站、普洱站
3个站点
这里有“茶祖”的传说
有茶马古道的故事
有代代相传的民族史诗
当火车驶进普洱
让我们沿着中老铁路
去尝一尝特色美食吧！
（花生汤米干 豆汤米干）
第一站：墨江
墨江哈尼族自治县素有“哈尼之乡”“回归之城”“双胞之家”的美誉，哀牢群山层峦叠翠、万亩桫椤遮天蔽日，哈尼梯田气势磅礴、高峡平湖风光绮丽，历史文化源远流长、人文风情独特浓郁。紫米宴、通关黄焖鸡、麻脆、马掌黄鳝、双龙烧烤、牛烂烀、碧溪水豆腐……这些墨江美食，无不透露着一股浓浓的人间烟火气！
（墨江北回归线标志园）
紫米宴
墨江被誉为“中国紫米之乡”，墨江紫米素有“米中极品”之称。紫米粒大饱满，鲜甜软糯，蒸熟后能使断米复续。紫米宴包含了紫米粑粑、紫米肠、紫米粥、紫米鸡、紫米八宝饭等菜品。生态美味的紫米宴，充溢着这方土地的人情味。
通关黄焖鸡
过去，金马通关地处交通要道，四方来客带来的不同饮食在此交融，形成了“通关黄焖鸡”这道有名的地方美食。新鲜土鸡经过炒制后稍微焖制，入味后上桌，鲜香可口，回味悠长。
双龙烧烤
墨江双龙烧烤城素有“东南亚第一烧烤城”的美誉，这里最大的特色就是食客可以自己选购烧烤食材，然后拿到店家去加工，根据意愿烹制心中的美味。生态食材、新鲜果蔬，感受着浓郁的哈尼风情，享受着自然山林的馈赠，味蕾感知到的便是香酥、鲜甜。
（双龙烧烤城）
碧溪米线
碧溪米线出自墨江县碧溪古镇，米线选用优质的紫米或大米制成，米线细滑，色泽鲜亮。配以作料入口后，顿觉顺滑爽口，让人一吃难忘，备受食客青睐。
哈尼炉宝鸡
哈尼炉宝鸡具有浓郁的哈尼族特色。哈尼炉宝鸡的烤炉必须用山上挖来的蚂蚁窝土敷成，选取农村散养的土鸡和有机植物为原料，制作完成的哈尼炉宝鸡色泽红润、肉质细嫩、味道醇厚。
麻脆
麻脆，作为墨江县的传统特色小吃，是逢年过节馈赠亲朋好友的礼品之一。主要由选料备料、制作、剪形3部分14道工序完成。烹制时用热油煎炸体积膨大数倍放入盘中，造型美观，味道香酥脆甜。
第二站：宁洱
“茶源道始 盟誓之城”——宁洱哈尼族彝族自治县，不仅风景秀美、气候宜人，这里的饮食也历经岁月的熏陶形成了独特的风味。宁洱美食具有极强的包容性，既有汉族的技艺，又保留了传统少数民族的烹饪方法，各地口味，兼而有之；同样的食料，通过不同的烹调方法，做出无穷的味道，可谓是“一瓜可做数十肴，一菜可变数十味”。
（普洱山云海）
马帮菜
宁洱是茶马古道的源头，马帮菜具有一种浪漫的江湖气。马帮菜食无定材，顺应“春吃花、夏吃虫、秋吃果、冬吃根”的季节规律，菜品以“干”（干巴、干肠、烧烤），“鲜”（走地鸡、小河鱼、竹虫、蜂蛹），“野”（野菜、野果、野生菌），加上营养菜——豆腐三吃这四个菜谱体系构成，体现出取之自然、生态健康、营养均衡的饮食方式。
老普洱蛋糕
老普洱蛋糕由鸡蛋、面粉、猪油和白糖做成，味道、形式和寓意上都达到了巧妙的平衡，吃上一口，细腻、绵密、顺滑。老普洱蛋糕是由清代和民国时期有着“蒸蒸日上、圆圆满满”寓意的老马糕演变而来的，除了绿茶蛋糕，还有红枣蛋糕、荞麦蛋糕、豆浆蛋糕等，可作为伴手礼带走。
磨黑烧烤
磨黑烧烤，观之“怡红快绿”，食之香、脆、嫩、鲜。农家肉食、时鲜瓜果等皆可烤，攥一把食材来回翻转、火起烟绕、肉香油溢、撒入作料，起承转合无缝衔接，完美地体现了烧烤的艺术。特别是磨黑烤猪蹄，新鲜、味正、微辣，令人“过嘴”难忘。
磨黑香肠
磨黑香肠色泽红艳，滋味咸中带甜，细品芳香浓郁。磨黑香肠和磨黑肘子、磨黑浸豆腐等美食一样，都是磨黑风味的代表。
第三站：思茅
“普洱茶都，康乐思茅”，这是一座“从茶林里长出来的城市”。豆汤米干、思茅鸡豆腐、茶餐等特色美食，不断刷新着人们对于自然本味的认知，反映了一方水土的人文历史和文化传统。
（中华普洱茶博览苑）
思茅鸡豆腐
思茅鸡豆腐是根据民族特征、区域特点、饮食*俗、烹饪技法等创建的一道地方菜肴，它以悠久的历史、精湛的制作技艺深深地烙印了在思茅人的心里。世事变迁，鸡豆腐的鲜、爽、滑，以及熟悉的童年味道，成就了思茅人对于家乡的独特记忆。
豆汤米干
思茅人的童年味道，总是反映在浓浓的豆汤之中，大锅土灶，豆汤翻滚，细煮慢熬，精心制作，都在不知不觉中演变成了思茅人 “舌尖上的乡愁”。豆汤米干香糯滑软、汁味稠香鲜美，吃过之后总让人意犹未尽。
酸醋米线
酸醋米线，以大火熬制的高汤为底配上Q弹爽滑的米线，再铺上肥瘦相间的肉末，最后根据自己的喜好放上调料，嗦一口裹满汤汁和肉末的米线，再喝一口酸醋，那滋味，开胃又上头！
茶餐
随着茶旅融合发展，思茅区很多茶企、茶农在庄园游、体验游上有了新的尝试，推出了茶餐、茶宴等新的餐饮形式。以茶入菜，在美食烹饪中加入茶叶、茶花、茶枝，增添菜肴的色泽和香味，不仅起到增色调香的作用，还可使食材更加清香爽口，健康养生。
曼歇坝烤鱼
曼歇坝的冬叶包烧烤鱼、草莓采摘观光体验、农家垂钓等一站式乡村特色餐饮服务也颇有名气。食材取自村民自家养的罗非鱼，现场捞鱼、宰杀、放料、包叶、烤制，一气呵成，再搭配上葱、姜、蒜、芫荽、小米辣等十余种备用作料，烤出来的鱼鲜香味浓，鱼肉滑嫩，深得大众喜爱。
甜辣烧烤
思茅的烤串种类丰富，一般可选择甜辣或麻辣口味，其中，甜辣口味独具特色，撒上特色的调料，感觉烤什么都好吃。到思茅一定要试试！
普洱美食丰富多样
远不止这些
快乘着火车
沿着中老铁路
来普洱细细品味吧~
此外
2025年国庆、中秋期间
普洱以“香遇普洱 千点万人”活动
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为盛大开篇
为大家呈上一场
无与伦比的文旅狂欢盛宴
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来 源丨朱正 刘珈彤 姚智慧 子涵 陈志申 刘庆明 “普洱文旅”微信公众号 “茶城思茅”微信公众号 “墨江发布”微信公众号
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