更新时间：作者：小小条
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继续为大家分享鲁南饮食文化。今天为大家带来的是鲁南一带家喻户晓，人见人爱的小滩菜煎饼。
鲁南一带做菜煎饼的地方很多，以枣庄滕州，济宁微山等地的最正宗，也最好吃。
别看一个小小的煎饼滩不起眼，它可是解决贫困人口生活或下岗创业的好门路。一盘鏊子，一个蜂窝煤炉子，再弄上十来种菜蔬或时兴的山野小菜啥的，就可以靠烙煎饼挣钱补贴家用了。
鲁南一带的煎饼是用粗杂粮做成的，里面夹什么菜全凭顾客自选，比如胡萝卜丝，地瓜粉条，韭菜，绿豆芽，白菜，马蜂菜等等很是丰富，也可以根据自己的喜好添加鸡蛋，火腿肠啥的。通常是将选好的生菜倒在一个器皿内，各种调料搭配好，再倒入花生油增加香味，然后将菜品置于两层煎饼中间，上鏊子煎之，边煎边翻动，使两面均匀受热，一会儿功夫，外焦里嫩，干脆纯香的菜煎饼就做好了。
鲁南菜煎饼一大卷六元左右，老百姓人人吃得起，人人愿意吃，真正称得上是百姓饭，家常饭。
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