更新时间:作者:小小条
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继续为大家分享鲁南饮食文化。今天为大家带来的是鲁南一带家喻户晓,人见人爱的小滩菜煎饼。

鲁南一带做菜煎饼的地方很多,以枣庄滕州,济宁微山等地的最正宗,也最好吃。
别看一个小小的煎饼滩不起眼,它可是解决贫困人口生活或下岗创业的好门路。一盘鏊子,一个蜂窝煤炉子,再弄上十来种菜蔬或时兴的山野小菜啥的,就可以靠烙煎饼挣钱补贴家用了。
鲁南一带的煎饼是用粗杂粮做成的,里面夹什么菜全凭顾客自选,比如胡萝卜丝,地瓜粉条,韭菜,绿豆芽,白菜,马蜂菜等等很是丰富,也可以根据自己的喜好添加鸡蛋,火腿肠啥的。通常是将选好的生菜倒在一个器皿内,各种调料搭配好,再倒入花生油增加香味,然后将菜品置于两层煎饼中间,上鏊子煎之,边煎边翻动,使两面均匀受热,一会儿功夫,外焦里嫩,干脆纯香的菜煎饼就做好了。
鲁南菜煎饼一大卷六元左右,老百姓人人吃得起,人人愿意吃,真正称得上是百姓饭,家常饭。
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