更新时间：作者：小小条
天天说吃鱼健康，可你真知道该吃哪里的鱼，吃哪种鱼吗？
最近看到辽宁十大名鱼，我才发现以前吃的鱼都太将就了。
就说那个多宝鱼吧。
我一直以为这玩意儿是进口货，高级西餐厅才吃得到。结果一看，好家伙，1992年就从英国引进的鱼苗，在辽宁葫芦岛兴城养了三十多年了。最绝的是，人家用当地的天然井盐水养，养出来的品质比欧洲原产地的还好。蛋白质高，脂肪低，这数据摆出来，比很多健身餐吹的蛋白粉都实在。一年产值十个亿，这可真不是闹着玩的。
但最让我有感触的不是多宝鱼，是辽中鲫鱼。
这鱼在明朝就有记载了，当地人养了四百多年。以前听老人说，困难时期这鱼救过不少人的命，所以叫“救命鱼”。现在它成了国家认证的地理标志产品。从几百亩地到六万亩，这背后是多少代渔民的坚持。它能在零下一度到三十八度的水里活，生命力强得吓人，这鱼吃起来，感觉吃的是一段活着的历史。
当然，提到辽宁鱼，绕不开河豚。
都知道河豚有毒，处理不好要命。盘锦愣是把这“危险美味”做成了全国最大的养殖基地。他们搞了个“河豚-水稻”一起养的模式，听着就很有意思，鱼和水稻互相成就。现在盘锦有三十多家有资质处理河豚的企业，一年能加工五千吨。这说明啥？说明只要科技和管理到位，传统认知里的危险也能变成安全的美味。
丹东的面条鱼，也就是银鱼，那来头更大。
明朝永乐年间就是贡品，专门给皇帝吃的。现在科学一检测，钙含量是牛奶的六倍，铁含量是菠菜的十倍。每年四五月，鸭绿江口那边一天就能捞上来二十吨。以前皇帝独享的东西，现在普通人也能吃到，这种感觉挺奇妙的。
至于营口鲅鱼，那简直是辽宁人的饮食灵魂。
辽宁六成的鲅鱼都产自那儿。营口人平均一年要吃三十斤鲅鱼，鱼头炖豆腐，鱼肉包饺子，鱼尾油炸，一套吃法都申遗了。这吃的不是鱼，是一种深入骨髓的生活*惯。
还有一些比较小众但厉害的。
比如渤海刀鱼，只占全国产量的百分之五，稀罕得很。营口鲻鱼的鱼籽，做成乌鱼子，一公斤能卖到三百美元，直接出口。这些细节不深挖根本不知道。
看完整件事，我最大的感受是，我们以前太忽略身边的好东西了。
总追求进口的，昂贵的，却不知道自家门口的海里，藏着这么多宝贝。辽宁的海岸线那么长，他们不是简单粗暴地捕捞，而是把养殖做成了科技活，做成了文化传承。从四百年前的鲫鱼养殖笔记，到现在的国家级示范养殖场，这条产业链背后是实实在在的智慧。
2022年，辽宁的水产品总产量接近五百万吨，全国排前面。五百八十多家加工企业，一百五十六个国家级示范场，这些数字很枯燥，但意味着我们餐桌上的鱼，来源更清晰，品质更有保障。冷链物流发达了，这些辽宁名鱼才能跑到全国三十多个省市，甚至出口到日韩。
所以啊，下次再去市场买鱼，别光看价格和品相。
可以问问，这是哪的鱼。如果是辽宁那片北纬39度黄金海域来的，大概率错不了。那不只是吃个鲜味，更是吃一片海的故事，和一群人几百年的用心。
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