更新时间：作者：小小条
食品科学与工程类专业是支撑国家食品工业发展、保障食品安全与营养健康的核心工科门类，涵盖食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程、乳品工程、酿酒工程等普通专业，以及食品营养与健康、农产品智能加工技术等特设专业方向。江苏省作为我国食品工业大省与高教强省，拥有中粮集团、伊利、蒙牛、海天、益海嘉里等一批行业龙头企业，兼具丰富的农产品资源与严格的食品质量监管体系，为食品科学与工程类专业高等教育提供了得天独厚的产学研融合条件。省内高校该类专业形成了以顶尖特色高校为引领、行业优势高校为支撑、区域应用型高校为补充的清晰梯队，在功能食品研发、农产品加工、肉品科学、粮食工程等领域优势显著。本文将从专业水平、人才培养、就业深造三个维度，系统梳理江苏省主要高校食品科学与工程类专业发展现状，为报考及行业研究提供参考。
江苏省高校食品科学与工程类专业梯队差异显著，各院校依托自身历史积淀与定位形成差异化发展特色。专业水平评估综合学科评估结果、重点学科建设、学位点布局、科研平台实力、师资队伍、科研成果及专业建设荣誉等核心维度，具体呈现如下：
学科评估与重点学科：作为我国食品学科的标杆院校，其食品科学与工程学科在第五轮学科评估中获评A+级，与中国农业大学并列全国第一，是首批“双一流”建设学科、国家一级重点学科，学科基础深厚且综合实力全球领先，被誉为“食品界的黄埔军校”。
学位点与科研平台：拥有完整的“本-硕-博-博士后”人才培养体系，设有食品科学与工程一级学科博士点及博士后流动站。科研平台实力无与伦比，建有食品科学与技术国家重点实验室、国家功能食品工程技术研究中心等多个国家级科研平台，为前沿研究与实践教学提供坚实支撑。
师资与科研成果：师资队伍顶尖，汇聚了中国工程院院士、国家级教学名师、国家杰出青年科学基金获得者等组成的顶尖团队。科研经费充足，年均科研经费过亿，常年承担大量国家“十三五”“十四五”重点研发计划、自然科学基金重点项目等国家级重大科研项目；在功能食品、食品加工、发酵工程等领域成果丰硕，高水平论文（Nature, Science子刊等）频出，获得多项国家级科技奖励，技术转化能力极强。
专业建设亮点：拥有一批国家级优质专业资源，食品科学与工程专业为国家一流本科专业建设点，同时入选教育部“卓越工程师教育培养计划”和国家特色专业，专业建设与行业需求高度契合，教学质量与人才培养水平全国领先。
学科评估与重点学科：依托强大的农业科学背景，食品科学与工程学科在第四轮学科评估中获评A-级，稳居全国前列。农产品加工与贮藏工程为二级学科国家重点学科，在肉品加工、果蔬贮藏与加工等领域特色显著。
学位点与科研平台：拥有食品科学与工程一级学科博士点和博士后流动站，学位培养体系完善。科研平台特色鲜明，建有国家肉品质量安全控制工程技术研究中心、教育部重点实验室等省部级以上平台，科研方向紧密对接农产品加工产业需求。
师资与科研成果：师资力量雄厚，聚焦肉类科学、食品微生物、食品安全等方向，汇聚了一批行业领军人才与骨干专家，科研实力强劲，经费充足。近年来承担多项国家级、省部级科研项目，在肉品质量控制、农产品保鲜技术等领域成果显著，获多项省部级以上科技奖励，科研成果广泛应用于产业实践。
专业建设亮点：食品科学与工程、食品质量与安全均为国家一流本科专业建设点，其中食品科学与工程是国家特色专业，专业课程体系兼顾农业基础与食品加工技术，实践教学与产业需求高度适配。
学科评估与重点学科：食品科学与工程学科在第四轮学科评估中获评B+级，实力不容小觑。学科依托学校工科底蕴，在农产品加工工程、食品机械、食品物理加工等方面优势突出，形成了鲜明的工科特色。
学位点与科研平台：拥有食品科学与工程一级学科博士点和博士后流动站，学位培养体系完备。建有国家农产品加工技术研发中心、江苏省重点实验室等科研平台，科研硬件设施贴合产业应用需求，为实践教学与科研创新提供有力支撑。
师资与科研成果：师资队伍优化建强，现有教职工155人，其中专职教师136人，正高职称35人，副高职称61人，博导39人、硕导72人，97%以上的教师具有博士学位，98人具有海外经历。拥有国家万人计划科技领军人才、国家百千万人才等国家级高层次人才领衔的团队，科研项目贴近产业应用，经费充足，在食品装备研发、农产品加工技术等领域获多项科技奖励，专利转化成效显著。
专业建设亮点：食品科学与工程是国家一流本科专业建设点和国家特色专业，专业课程设置强化食品机械与工程设计相关模块，通过工程教育认证，与多家食品加工企业共建实*基地，产学研融合紧密。
学科评估与重点学科：食品科学与工程学科在粮油领域享有很高声誉，第四轮学科评估参考等级为B-级。学科与学校经济学、管理学优势结合，在食品安全管理、粮油品质控制方面独具特色，是国内粮油行业人才培养的重要基地。
学位点与科研平台：拥有食品科学与工程一级学科硕士点，培养体系侧重应用能力。建有国家粮食产业（谷物油脂化学与生物技术）技术创新中心等特色科研平台，与中粮集团等粮油龙头企业合作紧密，科研方向精准对接粮油产业需求。
师资与科研成果：师资队伍以粮油科学与食品安全领域专家为主，多数教师具有企业合作或产业实践经验。近年来承担多项省部级科研项目及大量企业委托项目，在谷物深加工、油脂品质改良、粮油食品安全检测等领域成果显著，专利转化贴合产业需求，获多项省部级科技奖励。
专业建设亮点：食品科学与工程是国家一流本科专业建设点，设有粮食工程特色方向，专业课程体系融合粮油科学、管理学知识，实践教学与粮油企业深度对接，行业认可度高。
学科评估与重点学科：食品科学与工程是校级重点学科，依托江苏自贸区和海洋强国战略的区位优势，聚焦海洋食品工程、特色农产品加工方向，形成了鲜明的海洋特色。学科实力稳步提升，在区域海洋食品产业发展中发挥重要支撑作用。
学位点与科研平台：拥有食品加工与安全、食品工程、生物技术与工程三个硕士学位授权点，培养体系侧重应用型人才培养。建有江苏省海洋生物资源与环境重点实验室、江苏省海洋生物技术重点实验室等4个省级科研平台及多个市级、校企共建平台，拥有总值2000余万元的先进实验设备，为教学科研提供坚实保障。
师资与科研成果：现有教职工55人，其中专任教师44人，正高8人，副高13人，博士30人，硕士生导师25人，拥有全国“五一劳动奖章”获得者及多名江苏省“333工程”“青蓝工程”培养对象。近5年来主持国家级科技项目16项，省部级科技项目30项，到账科研经费超3000万元，发表SCI论文100余篇，获授权发明专利51件、国际发明专利1件，获国家海洋科学技术奖二等奖1项及多项省市级科技奖项。
专业建设亮点：食品科学与工程2021年通过工程教育专业认证，2022年入选国家一流本科专业建设点，2023年入选江苏省产教融合品牌专业。专业课程聚焦海洋食品特色，构建了科教协同、产教融合的创新实践教学体系。
学科评估与重点学科：食品科学与工程专业规模不大但特色鲜明，第四轮学科评估参考等级为C+级。学科特色聚焦食品安全与营养，尤其在矿山食品、特殊环境下的营养保障等交叉领域形成独特优势，填补了特殊环境食品研究的空白。
学位点与科研平台：拥有食品科学与工程相关硕士培养方向，建有省部级相关科研平台，科研方向紧密对接特殊环境营养保障需求，科研设备针对性强，为特色研究与教学提供支撑。
师资与科研成果：师资队伍以交叉学科专家为主，汇聚了一批食品安全与营养领域的骨干人才。近年来承担多项省部级科研项目，在特殊环境食品研发、食品安全检测技术等领域发表多篇学术论文，授权多项发明专利，科研成果在矿山等特殊作业环境中得到应用。
专业建设亮点：专业课程融合食品科学与特殊环境营养学知识，注重实践能力培养，与相关企业及矿山单位共建实*基地，特色领域人才培养质量得到行业认可。
学科评估与重点学科：作为综合性大学，食品科学与工程学科依托农业背景发展，第四轮学科评估参考等级为C+级。学科在乳品加工、烘焙食品等方向形成区域特色，专业实力稳步提升，为地方食品产业发展提供重要支撑。
学位点与科研平台：拥有食品科学与工程一级学科硕士点，培养体系侧重应用型能力。建有省部级相关科研平台及多个市级、校企共建平台，科研方向贴合地方食品产业需求，为实践教学与科研创新提供保障。
师资与科研成果：师资队伍以应用型专家为主，多数教师具有企业合作或工程实践经验。近年来承担多项省部级科研项目及大量地方委托项目，在乳品保鲜、烘焙食品工艺优化等领域成果显著，获多项市级以上科技奖励，专利转化贴合地方产业需求。
专业建设亮点：食品科学与工程是江苏省重点建设专业，专业课程设置兼顾基础理论与地方产业需求，实践教学与地方乳品、烘焙企业深度合作，在江苏省内食品企业认可度高。
江苏省各高校食品科学与工程类专业立足自身定位，依托学科优势与产业资源构建多元化培养体系，在保研率、考研率、学生竞赛表现等方面呈现显著梯队差异，整体聚焦“理论基础+工程实践+创新能力”的协同培养目标，适配不同层次行业需求。
江南大学食品科学与工程类专业人才培养聚焦顶尖科研与行业领军人才塑造，保研率非常高，部分班级可达30%甚至更高，整体深造率（国内升学+出国）常年在50%以上。构建“顶尖科研平台-国际合作-学科竞赛”三位一体培养体系，鼓励本科生早期进入科研团队参与国家级重大项目研究，与多所国际知名院校建立深度合作关系，出国深造比例较高。学生在“互联网+”“挑战杯”等顶级创新创业大赛中屡获金奖，在各类食品专业竞赛中表现突出，科研创新能力与实践能力广受认可。
南京农业大学人才培养侧重农产品加工领域骨干人才培育，保研率较高，深造氛围浓厚，大量学生进入本校、江南大学、中国农业大学等顶尖院校继续深造。依托强大的农业科研平台，鼓励本科生参与肉品加工、果蔬保鲜等科研项目，学生在食品专业竞赛中表现活跃，实践能力与产业适配性强。
江苏大学人才培养聚焦食品工程与装备特色领域，考研氛围浓厚，深造率较高。构建“科研平台-企业基地-学科竞赛”三位一体实践体系，鼓励学生参与食品机械研发、农产品加工等实际项目，学生在食品工程设计、创新创业竞赛中屡获佳绩，工程实践能力突出，依托学校工科品牌效应，创新实践成果认可度高。
南京财经大学人才培养侧重粮油行业应用型骨干人才培育，考研率稳定在35%左右，部分学生进入国内顶尖院校深造。推行“产业嵌入式”培养模式，鼓励学生跨学科选修经济、管理类课程，参与粮油企业技术改造、质量控制等实际项目，学生在粮油专业竞赛中表现优异，行业实践能力广受认可。
江苏海洋大学人才培养聚焦区域海洋食品与农产品加工应用型人才，近5年应届毕业生考研率位居全校前列，超过35%的毕业生考取国内外各高校研究生，其中不乏南京大学、江南大学、中国海洋大学、南京农业大学等著名高校。推行“学生中心、成果导向、持续改进”的教育理念，构建科教协同、产教融合的创新实践教学体系，学生积极参加各类学科竞赛，获得第二、三届江苏省科协青年会员创新创业大赛二等奖，第四届“互联网+”大学生创新创业大赛三等奖等奖项。毕业生实践能力强，上手快，深受用人单位欢迎。
中国矿业大学（徐州）与扬州大学人才培养侧重特色领域与区域应用型人才培育，考研率约25%-30%，学生多进入行业特色院校及区域重点高校深造。注重实践教学与特色领域、地方产业需求对接，与相关企业共建实*基地，保障学生充足的实践实训经历，学生在区域食品专业竞赛中表现优异，实践成果贴合地方需求，区域认可度高。
江苏省食品科学与工程类专业毕业生就业与深造呈现鲜明的梯队特征，整体就业率高、行业适配性强，依托省内雄厚的食品工业基础及长三角地区的产业需求，具有极强的就业竞争力，形成“高端科研引领、中端工程支撑、基层服务保障”的就业格局。
第一梯队的江南大学深造率优势明显，毕业生大量进入国内顶尖“双一流”高校或出国深造，去向包括中国农业大学、浙江大学、中国科学院等国内顶尖高校及科研机构，出国深造多前往国际知名院校，深造方向覆盖食品科学、营养健康、食品工程等多个前沿领域。
第二梯队的南京农业大学、江苏大学、南京财经大学深造率超35%。南京农业大学学生多进入国内农业与食品领域顶尖高校及科研院所深造，方向集中于肉品科学、农产品加工等特色领域；江苏大学毕业生深造方向聚焦食品工程、食品机械等特色领域，多进入行业特色院校及顶尖综合高校；南京财经大学学生深造多围绕粮油科学、食品安全管理方向，部分进入国外知名院校学*。
第三梯队的江苏海洋大学、中国矿业大学（徐州）、扬州大学深造率约25%-35%，学生多进入国内“双一流”高校及行业特色院校攻读硕士学位。江苏海洋大学毕业生部分进入南京大学、江南大学等著名高校深造；中国矿业大学（徐州）毕业生深造方向集中于特殊环境营养与食品安全领域；扬州大学学生深造多围绕地方农产品加工、乳品科学等方向。
1. 第一梯队高校：江南大学食品类专业本科就业率常年接近100%，毕业生深受雀巢、玛氏、中粮、伊利、蒙牛、海天等国内外顶尖食品企业，以及科研院所、市场监管局等政府监管机构的青睐。多数从事科研、高端技术研发、质量管控、企业管理等工作，起薪和职业发展前景俱佳，大量毕业生成长为行业领军人才与管理人才，行业认可度全国第一。
2. 第二梯队高校：南京农业大学就业率超97%，毕业生深受长三角地区食品、生物医药企业欢迎，尤其在肉品加工、农产品加工企业中竞争力突出，多从事技术研发、质量控制、生产管理等工作，就业质量高；江苏大学就业率超96%，毕业生在食品加工装备企业、大型食品生产企业认可度高，多从事食品工程设计、装备研发、生产技术管理等工作，工科特色优势显著；南京财经大学就业率超96%，毕业生大量进入中粮集团、益海嘉里等大型粮油企业及各地粮食局、粮油质检机构，在粮油行业内人脉广泛，就业对口率极高，被称为粮油行业“黄埔军校”。
3. 第三梯队高校：江苏大学就业率超98%，超过65%的毕业生服务于长三角经济圈和珠三角经济圈食品、生物工程及动植物检疫相关行业，多从事海洋食品加工、农产品深加工、食品检验检疫等工作，实践能力强，受到用人单位广泛欢迎；中国矿业大学（徐州）就业率超95%，毕业生主要进入矿山相关企业及特殊食品研发机构，从事特殊环境食品研发、食品安全保障等工作，在特定领域优势显著；扬州大学就业率超96%，毕业生主要进入江苏省内食品企业，尤其在乳品、烘焙食品企业就业竞争力强，从事生产技术、质量控制等工作，区域认可度高。
江苏省高校食品科学与工程类专业形成了层次清晰、特色鲜明的发展格局：第一梯队的江南大学引领全国食品学科前沿创新，依托深厚的学科积淀与顶尖的科研平台，聚焦高端领军与国际化人才培养，在全国食品领域具有极高的声誉，综合实力全球领先；第二梯队的南京农业大学、江苏大学、南京财经大学深耕行业细分领域，依托学科交叉优势，强化特色领域技术创新与应用能力培养，为行业输送大量特色骨干人才，分别在农产品加工、食品机械、粮油科学等方向形成独特竞争力；第三梯队的江苏海洋大学、中国矿业大学（徐州）、扬州大学立足区域需求与特色领域，强化应用型人才培养，与地方产业深度融合，在区域食品产业及特殊领域认可度高。
在专业建设上，各院校拥有一批国家及省级一流专业、特色专业，科研平台与食品工业需求高度适配；在人才培养上，保研率、考研率稳步提升，实践与创新能力培养体系日趋完善，国际化培养资源不断丰富；在就业深造上，与国家食品工业发展、区域产业需求高度契合，长三角就业优势显著。考生可根据自身学术追求、行业偏好（如功能食品、农产品加工、食品机械、粮油科学、海洋食品等）及地域选择倾向，结合各院校特色进行精准选择。
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