更新时间：作者：小小条
深夜泡面的餐桌、家常便饭的餐桌，一瓶老干妈总能恰如其分地唤醒味蕾。这个创立于 1996 年的贵州品牌，在近 30 年的市场沉浮中，于 2024 年以近 54 亿元营收重回巅峰，几乎追平 2020 年的历史峰值。在网红品牌扎堆营销、资本裹挟行业的当下，老干妈选择 “退网” 减营销，却能占据中国辣椒酱市场五分之一的份额，其逆势生长的轨迹，为后疫情时代的中国民族品牌提供了深刻启示。
老干妈曾经历过成长的阵痛。2021 年，其营收骤跌至 42.01 亿元，彼时新消费浪潮下，复合调味品赛道备受资本青睐，虎邦、饭扫光、川娃子等品牌凭借亿元级融资强势入局，通过外卖绑定、直播带货等多元营销蚕食市场份额。而国际局势波动带来的原材料价格波动，以及后疫情时代消费场景的重构，更让传统调味品企业承压。
但老干妈用三年时间完成沉稳反弹：2022 年营收回升至 52.6 亿元，2023 年增至 53.81 亿元，2024 年逼近 54 亿元。这份成绩单的背后，是其对核心优势的坚守。在后疫情时代健康消费升级的趋势下，97% 的消费者购买调味品时会关注配料表，老干妈坚持 “产品质量不能讨价还价” 的铁律，从贵州辣椒的严苛选材到婴儿亲肤级瓶盖垫的使用，从 10 道检测流程到不合格产品全额报废的决绝，用实打实的品质承接了消费者对 “清洁配方” 的需求。
老干妈的 “守”，首先是对主业的专注。创始人陶华碧立下 “不融资、不贷款、不上市、不搞多元化” 的规矩，拒绝 “赚快钱” 的诱惑，将全部精力聚焦于辣酱生产。在行业巨头纷纷跨界并购、拓展第二曲线的当下，老干妈始终深耕主业，通过投入 2 亿多元引进智能化制曲设备、8000 万元升级自动灌装线，让传统工艺与现代技术实现融合，既保证了日均 300 万瓶的产能，又维持了风味的稳定性。
其独特的经营模式同样成为抗风险的底气。老干妈坚持现款交易的财务管理模式，上下游互不欠账，充沛的现金流让其在原材料价格波动时仍能保障品质不打折。而 “铁公联运” 的物流创新，更将产品运输时间从 5 天缩短至 3 天，物流成本降低 20%，在国际物流受阻的复杂局势下，保障了全国乃至全球 160 个国家和地区的供应稳定。这种 “稳扎稳打” 的经营哲学，让老干妈在市场周期波动中具备了更强的抗风险能力。
老干妈并非固步自封。面对消费场景的变化，它推出适配速食需求的下饭菜和拌饭酱，经过上千人试吃、近百种配方比选才推向市场；针对年轻消费者，它推出 “扫码学做菜” 功能，用 100 道美食教程拓展产品使用场景。这些创新始终围绕 “产品为本”，不盲目追逐营销热点，与网红品牌 “重营销轻品质” 的打法形成鲜明对比。
但老干妈也面临着传承的考题。年近 80 的陶华碧仍时常出现在生产一线，接班人问题曾引发企业波动，原料替换、配方泄露等事件也曾让品牌受挫。这折射出许多民族品牌共同的困境：如何在坚守创始人核心理念的同时，实现平稳交接与时代适配。值得欣慰的是，老干妈在传承中找到了平衡，既保留了 “手工制作的爱意” 这一核心基因，又通过数字化、智能化升级满足了新时代的品质要求。
从巴黎食品展的冷板凳到全球超市的畅销品，从家庭小作坊到年营收近 54 亿的行业龙头，老干妈用近 30 年的实践证明：民族品牌的长盛不衰，不在于营销声量的大小，而在于对品质的极致追求、对模式的稳健把控、对创新的理性坚守。在后疫情时代的消费变局中，在国际局势的复杂挑战下，老干妈 “以不变应万变” 的智慧，为更多民族品牌指明了方向 —— 唯有守住品质根基、聚焦核心价值、理性拥抱变化，才能在市场浪潮中屹立不倒。
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