当我第一次去西班牙留学时，我记得走在马德里的街道上，总是闻到一股宜人的气味。那是当地摊位上卖的馅饼的味道。第一次吃是在同学家的聚会上。他的母亲亲手做的。外面酥脆，里面多汁。当你咬下去的时候，你会感受到浓郁的西班牙风味。从那时起我就迷上了它，然后从当地朋友那里学会了如何制作家庭版本。我说的很简单，其实里面有很多小秘密。每次我给室友做的时候，他们都以为我是在老店买的。

这种西班牙馅饼在当地被称为“肉馅卷饼”，可以是咸味的，也可以是甜味的，但最经典的是里面塞满了牛肉和蔬菜。它不仅仅是填饱肚子的东西，在西班牙文化中，它是每个家庭在节日和聚会上带来的东西，就像温暖的拥抱一样。我记得这个，当我回到台湾时，我为我的家人做了这个。有人告诉我这比餐馆更正宗。其实关键在于食材的新鲜度和口感的节奏。就像享受生活的西班牙人一样，不要急于工作，慢慢来。

我们已将这个家庭食谱简化为易于使用的版本。原料可在亚洲超市购买。不要迷信优质产品，使用中筋面粉。防止面团烘烤后变硬的关键是揉面团时加入少许橄榄油，醒发30分钟左右。食材方面，最好选择瘦牛肉末、洋葱、红辣椒、西红柿丁。香料是西班牙熏辣椒粉（pimenton）和一点孜然。这就是灵魂。 —— 我记得有一次因为偷懒而忽略了它，味道就像开水一样淡而无味。

制作时，首先将原料炒香。热煎锅中加入橄榄油，炒香切碎的大蒜和洋葱，加入牛肉炒至变色，加入蔬菜和调味料，小火煮约10分钟，直至汤收干。不然包馅的时候汁液会漏出来。将面团擀成薄片，加入馅料，对折，捏紧边缘，用叉子压出图案。这一步超级治愈！烤前刷上蛋液，然后放入预热好的烤箱，180度，烤20分钟左右，直至金黄色。烘烤食物时请勿打开门查看食物。如果温度下降，皮就不会那么脆了。 —— 我在初学者的时候就犯过这个错误，最终吃到了橡胶。

现在，每当我想念西班牙时，我都会想起那个阳光明媚的下午，一边喝着红酒，一边做着馅饼，一边吃着东西。它不仅仅是一道菜，它就像一个时间胶囊，包含了留学的一切。请尝试，不要担心失败。厨房里的意外往往会带来惊喜，比如第一次烤东西，却意外地发现焦香有一种独特的味道。

评论：

我可以用鸡肉代替碎牛肉吗？我家里有人不吃红肉，所以我想尝试一下替代品。

烘烤时间会因烤箱而异吗？我家里有一个小烤箱，所以我担心烤过头或煮过头。

我可以在馅料中的蔬菜中添加蘑菇吗？上次我试过了，但是流出来的水太多了。您有什么防止泄漏的秘诀吗？

哪里可以买到熏辣椒？我找遍了台湾的一些超市，但没有找到。请推荐！

非常有画面感想马上开始看，但是揉面团总是粘手。你有什么秘密吗？