我还记得来马德里留学的第一个冬天。风有点大，所以我去了街角的一家老式面包店，第一次尝到热腾腾的西班牙馅饼。金黄酥脆的外皮包裹着香浓的肉馅。一口下去，全身就会暖和起来。老板是一位白胡子老者。 “这不是普通的小吃。它是我们西班牙家庭的灵魂食物，”他微笑着说道。从那天起，我就爱上了这道菜。每当我去节日或与朋友聚会时，我总是自己制作并分享。西班牙馅饼的学名是Empanada，起源于中世纪航海时代。水手们发明了这种便携式馅饼来保存食物。它不仅能填饱你的胃，还能为你讲述地中海沿岸的文化故事。想一想。西班牙人使用橄榄油和藏红花等当地食材，并融合了摩尔人和罗马人的烹饪智慧，因此每一口都充满了历史的层次。

在西班牙生活了五年后，我意识到每个家庭都有自己的秘方，就像我寄宿家庭的玛丽亚阿姨一样。她总是说，“馅饼的灵魂在于面团和馅料之间的平衡。”传统上，馅饼有两种类型：来自加利西亚的咸味版本，搭配猪肉或海鲜，以及来自安达卢西亚的甜味版本，搭配肉桂或杏仁。然而，核心精神仍然是一样的。简单、温馨、充满爱。为什么它如此受欢迎？为了象征分享和团结，西班牙人经常在圣诞节和周末聚会上提供热馅饼，搭配红酒，边吃边聊到深夜。这种食物不仅满足味蕾，还提供情感纽带。我记得在塞维利亚的一个夜晚，我和朋友们围坐在一张桌子旁，笑声中弥漫着馅饼的味道。在那一刻，文化差异消失了。

如果您想在家尝试，请不要担心其复杂性。我家的食谱是我从玛丽亚阿姨那里学来的，非常简单，即使是厨房里的初学者也可以复制。关键是要选择新鲜的食材。用高筋面粉、橄榄油和温水揉成面团，静置约30分钟松弛。随意发挥创意填充。对于经典版本，将洋葱和大蒜炒香，然后加入碎肉（牛肉或猪肉）、番茄酱、少许红辣椒和盐，煮至浓稠。请记住，馅饼的吸引力是随意的。我经常用鸡肉或蔬菜代替，或添加奶酪以增加风味。然后将面团擀成薄片，铺上馅料，对折并收边，刷上蛋液，放入预热至180度的烤箱中烘烤20分钟，直至金黄酥脆。从烤箱里出来时的烧焦香味让我想起了西班牙的阳光。尝试一下。这不仅仅是一个食谱，它是将异国风味带入您自己的厨房的魔力。

评论：

这个食谱看起来很吸引人，但是家里没有烤箱怎么办？可以用平底锅煎吗？

我用肉桂和苹果做了一个甜的版本，全家人都赶紧吃完了！下次我想尝尝海鲜馅。你有什么推荐的鱼吗？

馅饼的历史非常有趣，但是您能告诉我更多关于它在西班牙不同地区是如何演变的吗？比如，北方和南方的口味有什么差异？

我并不总是把面团擀得太薄，烘烤时结果会有点硬。是因为橄榄油不够吗？我正在寻找提示！

读完这篇文章，我想去西班牙。您有马德里最正宗的餐厅推荐吗？