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水牛牛奶的脂肪含量低，山羊奶更靠近母乳，植物牛奶有利于减肥.

喝利基时要小心这些陷阱

水牛牛奶，牛奶，山羊奶，骆驼牛奶，植物牛奶.这些乳制品已成为近年来消费者的新收藏夹。甚至许多博客作者都在“打动”他们，说他们的味道更强，营养更好，脂肪含量低于普通牛奶。与此相关的谣言也在朋友圈子中传播。是真的吗？我们应该如何科学选择牛奶？在这方面，记者采访了相关专家。

谣言1：水牛牛奶的脂肪含量低？事实：高脂含量是其特征之一

水牛牛奶是由布法罗（Buffalo）生产的牛奶，也称为“牛奶乳房”，价格略高于普通牛奶。相关的广告表明，其营养价值比牛奶高的数十倍，并且脂肪含量较低，并且更容易吸收。是真的吗？

根据数据，布法罗牛奶中某些营养素的含量略高于牛奶中的含量，但不如广告所说的那样几次甚至数十倍。

关于水牛牛奶的脂肪含量，中国农业大学食品和食品安全学院副教授Fan Zhihong表示，水牛牛奶的特征之一是其高脂肪含量。文献表明，布法罗牛奶的脂肪含量约为4至6，高达7.59，比普通牛奶的脂肪含量高得多（3.0至4.0）。同时，由于水牛牛奶具有高蛋白质和脂肪含量和甜味，因此通常用于制作甜点，例如生姜牛奶和双皮牛奶。

但是，生乳的营养含量并不等于加工产品的养分含量。处理生牛奶时，必须通过制备标准化其包含的各种成分，并且较大的水牛牛奶的胖球在加工后也会变小。因此，各种水牛牛奶加工产品中脂肪含量的高度取决于产品包装上的营养含量清单。 “例如，如果将水牛牛奶包装有100克产品，则含有3.8克脂肪，这是产品的真正脂肪含量。市场上的一些高质量牛奶也可以脂肪含量为3.6克或3.8克100克产品的产品。” Fan Zhihong解释说。

谣言2：山羊牛奶比母乳更近吗？事实：调整乳房乳化后的区别很小

在特殊的牛奶中，我所在的国家只允许山羊奶和牛奶生产婴儿奶粉。一些促进山羊奶粉的微型企业说，山羊奶粉比母乳奶粉更接近母乳。是真的吗？

新疆乳制品协会的名誉主席兼高级动物丈夫卢邦林（Lu Donglin）表示，必须根据国家标准添加各种蛋白质，氨基酸，脂肪酸，维生素和矿物质。在婴儿配方奶粉的生产过程中，制造商必须对山羊奶或牛奶进行常规的“乳房乳化调节”，其中包括调整原材料中乳清蛋白和酪蛋白的比例，以达到母乳中蛋白质的比例。换句话说，无论是牛奶还是山羊牛奶，无论两种牛奶的哪种蛋白质比都更接近母乳，它最终都将调整为接近母乳的状态。差异很小，因此没有说谁比母乳更接近母乳。

此外，由于新鲜山羊奶中缺乏叶酸和维生素B12，如果婴儿仅以山羊奶为食，则很容易引起巨脂红细胞贫血。如果父母想给孩子这种牛奶，他们必须用叶酸和维生素B12购买山羊奶粉。

谣言3：植物牛奶对减肥有益吗？事实：糖含量不容忽视

杏仁奶，椰奶，核桃奶，花生奶.植物牛奶现在越来越多的人所爱，甚至有传言说动物牛奶将被植物牛奶代替。那么植物牛奶的营养是什么？它真的可以取代动物牛奶来满足人体的营养需求吗？

北京航空航天中心医院营养系首席医师冯Xu说，植物牛奶是由植物种子（例如大豆，核桃，花生等）或水果（例如椰子等）制成的饮料。

研究表明，植物牛奶的主要原材料包括燕麦，大米，栗子，大豆，杏仁和榛子，因此含有某些维生素，饮食纤维和矿物质。但是，就钙，蛋白质，糖，饱和脂肪，维生素D2和其他物质的含量而言，植物牛奶的营养价值远低于牛奶的营养价值。

此外，植物牛奶来自植物，因此它没有胆固醇，饱和脂肪的含量也很低。但这并不意味着植物牛奶比牛奶更有利于预防肥胖。

实际上，市场上出售的大多数植物牛奶都含有大量糖。流行病学调查表明，在相同的条件下，牛奶食品不容易使人脂肪，而含糖饮料可以使人脂肪。

因此，含糖植物牛奶在预防肥胖症方面没有比纯牛奶具有优势。同时，也有一些人希望通过喝植物牛奶来补充饮食纤维。实际上，要使大多数饮食纤维饮用，将去除大部分饮食纤维，因此最好直接补充饮食纤维，或者直接食用杏仁，花生和其他坚果。

此外，有传言称饮用牛奶过敏的人可以喝植物牛奶。

在这方面，Kexin FoodNutrition Information Chenter Center科学技术系主管Ruan Guangfeng解释说，如果您对牛奶蛋白或乳糖过敏，则可以喝植物牛奶。但是，如果您对大豆蛋白和杏仁过敏，则不能喝相关的植物牛奶。 “关键是要找出过敏原是什么。您不能认为自己可以自信地喝植物牛奶，因为您对牛奶过敏。”他说。 （记者张Yun）

负责编辑：Wu Yongling