更新时间：作者：小小条
大家好这里是小慧说美食，又是一年高考季，今天小慧分享给大家九道补脑菜，家里有孩子的家长们可以学起来，做给孩子吃了，做法简单营养美味，家长们收藏好！
一、鱼香肉丝
1、准备食材：里脊肉、胡萝卜、青椒、黑木耳、豆瓣酱、生抽、老抽、米醋、白砂糖、食盐、淀粉、小葱、蒜瓣
2、鱼香肉丝的做法：
（1）里脊肉洗净切条，胡萝卜洗净去皮切丝，青椒洗净去蒂切丝，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末，黑木耳洗净泡发备用。
（2）调料汁：碗中倒入适量的生抽、老抽、米醋、白砂糖、食盐、淀粉、适量的清水搅拌均匀备用。
（3）锅中热油爆香小葱蒜末，下入里脊肉丝翻炒变色，加入一勺豆瓣酱煸炒出红油。
（4）再下入胡萝卜和青椒丝翻炒变软，倒入调好的料汁大火翻炒均匀。
（5）至食材入味关火出锅装盘即可，色香味俱全，营养又美味，老少皆宜！
二、小鸡炖蘑菇
1、准备食材：小鸡、蘑菇、白玉菇、小葱、生姜、蒜瓣、花椒、香叶、八角、食盐、白砂糖、料酒、生抽、老抽、蚝油
2、小鸡炖蘑菇的做法：
（1）小鸡清洗干净剁块，蘑菇和白玉菇洗净掰开，小葱切葱花，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）锅中热油放入适量的小葱、生姜、蒜瓣、花椒、香叶、八角爆香。
（3）下入鸡肉翻炒至变色，再下入香菇和白玉菇翻炒至变软，加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油翻炒片刻。
（4）倒入适量的清水漫过食材，盖上锅盖大火煮开，转小火炖40分钟左右。
（5）再加入适量的食盐和白砂糖调味，关火出锅撒上少许葱花点缀即可，鸡肉鲜嫩美味，好吃到停不下来，老少皆宜！
三、杭椒炒香菇
1、准备食材：香菇、杭椒、蒜瓣、盐、生抽、蚝油
2、杭椒炒香菇的做法：
（1）香菇洗净切片，杭椒切段，蒜切末。
（2）锅中倒入适量的食用油，油热爆香蒜末，下入香菇翻炒至变软。
（3）再下入杭椒翻炒片刻，加入适量的生抽、蚝油、食盐大火翻炒均匀。
（4）翻炒至食材入味关火出锅，装盘即可开吃了，比肉还好吃，大人小孩都喜欢！
四、爆炒鱿鱼须
1、准备食材：鱿鱼须、青辣椒、生抽、老抽、豆瓣酱、洋葱、小米辣、白砂糖、蒜姜
2、爆炒鱿鱼须的做法；
（1）鱿鱼须处理清洗干净，青辣椒切段，洋葱切片，小米辣切段，生姜蒜瓣切好备用。
（2）鱿鱼冷水下入锅中，加入适量的食盐焯水片刻，捞出沥干水分备用。
（3）锅中热油，下入小米辣、青辣椒、洋葱、生姜、蒜瓣爆炒出香味。
（4）加入适量的生抽、老抽、白砂糖翻炒调味，下入鱿鱼须翻炒大火均匀。
（5）关火出锅装盘即可，好吃又下饭做法又简单，大人小孩都喜欢吃的一道家常菜！
五、泡菜炖排骨
1、准备食材：排骨、泡菜、红辣椒、洋葱、小葱、蒜瓣、米酒、辣椒粉、生抽、糖
2、泡菜炖排骨的做法：
（1）排骨洗净切段浸泡片刻，泡菜洗净切段，辣椒切段，洋葱切片，小葱蒜瓣切好。
（2）排骨冷水下锅，加入适量的生姜和料酒焯水片刻，捞出洗净放入高压锅中。
（3）再放入适量的泡菜、洋葱、小葱、蒜瓣、辣椒圈、米酒、辣椒粉、生抽、白砂糖、适量的清水漫过食材，
（4）盖上锅盖大火炖开，至食材熟透入味关火出锅，盛入盘中即可，酸辣入味，排骨软嫩多汁，太好吃了，孩子喜欢吃！
六、鸡蛋豆腐
1、准备食材：嫩豆腐、鸡蛋、生姜、蒜瓣、生抽、蚝油、食盐、白砂糖、淀粉、豆瓣酱、小葱
2、鸡蛋豆腐的做法：
（1）嫩豆腐冲洗一下切块，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末，生姜去皮切片备用。
（2）调料汁：碗中倒入适量的生抽、蚝油、食盐、白砂糖、淀粉、适量的水拌匀。
（3）碗中打散两枚鸡蛋，将切好的豆腐块均匀地裹上一层蛋液。
（4）起锅烧油下入鸡蛋豆腐翻炒片刻，倒入调好的料汁翻炒入味。
（5）至汤汁浓稠关火收汁，撒上适量的葱花点缀，即可装盘开吃了，豆腐香嫩好吃又下饭，厨房小白也能轻松驾驭，老少皆宜！
七、鲍鱼鸡煲
1、准备食材：鲍鱼、鸡肉、青椒、白砂糖、小葱、生姜、蒜瓣、腰果、生抽、料酒、淀粉、食盐、白芝麻
2、鲍鱼鸡煲的做法：
（1）鲍鱼处理清洗干净，鸡肉洗净剁块浸泡片刻，青椒洗净切片，小葱切葱花，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）腌制鲍鱼和鸡肉：鲍鱼和鸡肉放入大碗中，加入适量的生抽、料酒、淀粉，食盐、白砂糖抓拌均匀腌制片刻，入味备用。
（3）锅中热油葱姜蒜和腰果，下入腌制好的鲍鱼和鸡肉翻炒至变色。
（4）再下入青椒翻炒变软，加入适量的老抽和适量的清水漫过食材。
（5）盖上锅盖大火炖开，转小火炖20分钟左右，炖至食材入味熟透。
（6）关火出锅撒上适量的白芝麻点缀，关火出锅装盘即可，酱香浓郁鲜香味美，做法简单，配上大米饭吃更香！
八、茄汁虾仁豆腐煲
1、准备食材：日本豆腐、大虾、淀粉、小葱、蒜瓣、小米辣、生抽、白醋、蚝油、蕃茄酱、食盐
2、茄汁虾仁豆腐煲的做法：
（1）日本豆腐冲洗一下切片，大虾去头去壳挑去虾线洗净，小葱蒜瓣和小米辣切好。
（2）将切好的豆腐，均匀地裹上一层淀粉，下入热油锅中，炸至两面金黄色捞出。
（3）锅底留油爆香小葱蒜末和小米辣，下入虾仁翻炒变色，再下入虾仁。
（4）加入适量的生抽，白醋、蚝油、蕃茄酱、白砂糖、食盐翻炒调味。
（5）至汤汁浓稠关火出锅装盘，再撒上少许葱花点缀即可，做法简单营养美味，是孩子特别喜欢吃的一道家常菜！
九、菠菜粉丝汤
1、准备食材：牛里脊、菠菜、粉丝、生抽、蚝油、食盐、白胡椒粉、香油
2、菠菜粉丝汤的做法：
（1）菠菜摘洗干净切段，牛里脊洗净切片，粉丝泡软备用。
（2）锅中倒入适量的清水煮沸，下入菠菜和牛肉焯水片刻捞出沥干水分备用。
（3）另起锅倒入适量的清水，加入适量的生抽、蚝油、食盐、白胡椒粉、香油、粉丝盖上锅盖煮开。
（4）转小火下入粉丝和牛肉，炖至片刻关火出锅，淋上少许香油调味即可，汤鲜味美健康又营养，孩子喜欢！
小慧分享的以上九道家常菜的做法，家长们记得收藏好，学会了给孩子试着做一下吧！
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