更新时间：作者：小小条
作为土生土长的四川人，远嫁北方后，孕期对吃的挑剔度直接拉满！味蕾变得格外敏感，外面的饭、别人做的菜，总差那么点意思，不是自己特别想吃的。
孕期吃饭可是头等大事，吃啥、怎么吃才能舒服又安心，我心里一直绷着一根弦，半点不敢马虎。幸而在这之前大千老师教了很多做菜方法，一直没有机会实践，便一发不可收拾地一一尝试了起来，想着自己动手，丰衣足食。
说真的，我以前就是个厨房小白，妥妥的做饭“门外汉”，可每次跟着老师的方法实操，哪怕是第一次做，味道都惊艳到自己！每做一次，都忍不住感叹：老师也太牛了吧！
老师的菜谱都是按气学中医的思路搭配的，做菜时，我慢慢琢磨老师说的“君臣佐使”，体会食材与配料的相生相克，拿捏火候与炖煮时间，越做越上瘾，原来做饭藏着这么多学问与乐趣！
今晚鼓起勇气挑战红烧肉——这道菜看着简单，想做好真的太难了，我怀着忐忑的心情开工，没想到收获了老公的夸赞：“好香呀！一点都不腻！”
真的！按老师的方法做出来的红烧肉，彻底告别腥膻味，我用的是肥瘦相间的五花肉，做出来的口感香而不腻，炖煮出的汤汁呈诱人的焦糖色，浓稠鲜亮！我俩直接把满满一盘红烧肉吃了个精光，光顾着炫饭，居然忘了拍照留念，太遗憾啦！
老师说:红烧肉是考验人的一道菜，做好了不容易，我看很多大厨的教程都不对。红烧肉做的好的，首先没有任何荤味，如果一旦有荤味，这就不入流了，好些饭店做着都有那个肉荤和腥味。然后就是香嫩烂，烂的香腻，这个绝对不是久炖就出来的，肉质不能有一点儿发柴。想让红烧肉好吃还嫩，就是我说的三个关键点：冷水焯，油炸肉，三次倒水炖肉，还得切大块。
硬核菜谱+详细步骤，小白秒变大厨！
【必备佐料】：葱姜蒜、白酒、花椒、胡椒、糖、醋、八角、面酱（豆瓣酱也可）
【食材准备】：五花肉1斤，搭配萝卜、黄花菜（解腻又养生，还契合气学中医搭配思路）配菜可根据自己喜好而加。
【具体做法】：
1. 五花肉切大块，冷水下锅焯水2分钟，捞出沥干；
2. 锅中多放少许油，把五花肉下锅煎，不是炸！煎到表皮金黄微焦，把多余油脂控出去；
3. 留底油，下葱姜蒜炒出浓郁香味，再放入花椒炒香，加入豆腐乳+面酱（或豆瓣酱）翻炒均匀；
4. 此时加少量水，切记别多放！突然加大量冷水会冲掉食材本身的香味，口感大打折扣；
5. 接着放入胡椒、白酒、少许醋、白糖，充分搅拌融合，小火稍微炖1分钟；
6. 分两次加冷水，大火煮沸后，盖上锅盖转小火，慢炖30分钟；
7. 最后加入萝卜和黄花菜，再炖10分钟，根据咸淡加入适当的盐，关火出锅！
我今天做的稍微有些不足的就是在炸肉时没有把握好火候，肉稍微有些老，没有那么鲜嫩，但一点不影响香味和口感。
做法真的超级简单，零失败不踩坑，厨房小白也能轻松拿捏！出锅的那一刻，满屋飘香，肉质Q弹，不腥不腻，一口下去幸福感爆棚，感觉自己瞬间秒变大厨！
如果你也是热爱生活、关注饮食健康的朋友，赶紧动手实践起来！这道藏着气学中医智慧的红烧肉，一定会惊艳到你～
期待大家实践后的反馈呀！做菜过程中遇到任何问题，欢迎在下方留言，咱们一起交流学*，解锁更多健康美味！
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