更新时间：作者：小小条
随着当下人们生活水平质量的提高，酸奶成了人们耳熟能详的饮品。但是酸奶里的乳酸菌究竟是动物乳酸菌还是植物乳酸菌呢？今天，小编就带大家进行深入的了解并探究其中的奥秘。
酸奶是深受大众喜爱的健康饮品，酸奶里面的乳酸菌是对我们人体健康非常有益的益生菌。
由于生产酸奶的原料是动物的乳汁，里面所含乳酸菌来自于动物， 故称为“动物乳酸菌”，与之相对应的，是近年来引起越来越多研究人员和营养学家关注的“植物乳酸菌”。植物乳酸菌比动物乳酸菌菌群更稳定。所以，选用植物乳酸菌才是最佳搭档。
图为 陕西康惠益佳生物科技有限公司乳酸菌生产车间
植物乳酸菌是存在于蔬菜、水果、大豆、大麦等植物原料中，并在它们的发酵过程中起决定性作用的乳酸菌。植物乳酸菌和动物乳酸菌一样，都是乳酸菌的一类，是对人类健康十分有益的益生菌。但是，人们发现和利用它们的历史却大不相同.
几个世纪前，西方畜牧民族发现了通过发酵把鲜奶加工成容易保存的乳制品的方法，酸奶和酸奶里的动物性乳酸菌才渐渐为人们所熟悉；而在3000年前，泡菜就已经出现在中国人的饮食中，后来，崇尚自然的中国人民又陆续发明出咸菜、毛豆腐等流传至今让人赞不绝口的植物发酵食品。这些美味又对人体有益，食物产生都是离不开植物乳酸菌的发酵作用。
植物乳酸菌与动物乳酸菌最大的区别在于它们的活性相差很大。大多数的动物源乳酸菌都缺乏耐酸能力，在被食用后，绝大部分乳酸菌都会被胃酸和胆汁酸杀死，只有少数乳酸菌能够到达肠道发挥作用。
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而植物乳酸菌的耐胃酸能力远远超过动物源乳酸菌。实验证明，在人工胃液中浸泡3小时，植物乳酸菌的存活率达到90%以上。也正是因为这种耐酸能力的巨大差异，植物乳酸菌能够在肠道内发挥强大而稳定的生物功效，给人们身体健康带来诸多好处。
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