更新时间：作者：小小条
吃过一次Beyond Meat的汉堡，我差点以为自己在嚼橡胶。那天在便利店花了28块，回家煎了十分钟，满屋子都是奇怪的香味，有点像塑料加热后的味道。咬一口，口感说不上的怪异，像是在吃一块被压实的豆腐渣。吃完立刻拉肚子，第二天就把剩下的扔进垃圾桶。
这就是我在2021年的真实体验。没想到三年过去，这家公司股价从234美元跌到了不到1美元。不是我不够环保，是这玩意儿真的太贵了。同一家店，真牛肉饼只要12块，味道还更香。谁的钱都不是大风刮来的，89%的人嫌贵不是没道理。
资本当年把这东西吹上天的时候，我还真信了。记得2019年刚上市那天，新闻里全是"颠覆万亿肉类市场"的标题。结果现在回头看看，那些投资机构赚的盆满钵满，接盘的全是普通股民。最惨的是信了"环保概念"的年轻人，有人把积蓄都投进去，现在连本都回不来。
技术不行就是不行。植物蛋白再怎么做，也做不出真肉的纤维感。细胞培养肉更离谱，一磅要几千美元，够我吃半年真牛肉了。添加剂多到吓人，我查了配料表，密密麻麻二十多种化学名词，比我高中化学课本还复杂。
意大利去年直接禁止销售人造肉，法国人也开始抵制。不是他们保守，是老百姓真的不买账。麦当劳试了试就撤了，星巴克在中国三个月就下架。门店经理私下吐槽：点单率连2%都不到，留着占冰箱位置。
最搞笑的是传统肉企的应对。泰森一边投资人造肉公司，一边推出混合肉产品。说白了就是真肉里掺点植物蛋白，既省成本又打环保牌。中国企业更精，双汇的素肉只卖进口货的三分之一价格，味道还更像肉。
现在看来，人造肉最好的归宿可能是太空食品。NASA还在研究怎么用细胞培养肉给宇航员补充蛋白质，毕竟太空里养不了牛。军用口粮也开始用植物蛋白替代劣质肉粉，至少比罐头里的 mystery meat 强点。
说到底，吃饭这件事，老祖宗几千年的智慧不是白给的。味道、价格、*惯，哪个都比概念重要。资本可以炒高股价，但炒不香一块假肉。下次再有"颠覆传统行业"的新玩意儿，我还是先等等看，毕竟胃是自己的，钱包也是自己的。
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