更新时间:作者:小小条
很多酒店,一提到“成本管控”就犯难——要么怕触碰合规红线缩手缩脚,要么盲目压缩开支,把服务质量砍得一塌糊涂,最后客人投诉不断、营收直线下滑,得不偿失。
其实酒店控本根本不用走极端,找准方法就能做到“省钱不丢口碑”。作为深耕酒店行业20年的从业者,我见证过不少酒店靠3个硬核技巧,硬生生省下20%的运营成本,客人满意度还能稳中有升。今天就把这些干货毫无保留地分享出来,不管是酒店管理者还是创业者,看完直接就能落地!

技巧一:物资采购“集中招标+分级管控”,合规又降本
核心逻辑:酒店采购的合规性是底线,与其在流程上“钻空子”,不如按物资价值分级施策,既不踩红线,又能省下真金白银。
- 实操案例:布草、洗护用品等大额高频物资,走集中招标通道,直接对接厂家直采,砍掉中间商层层差价;签字笔、垃圾袋等低值易耗品,授权门店在认证的供应商名录内小额采购,按需申领,从根源减少库存积压和浪费。
- 注意事项:所有采购环节必须留存招标记录、供应商资质文件、验收单据,确保全程可追溯,避免合规风险。
技巧二:人力配置“弹性排班+一岗多能”,拒绝人力浪费
核心逻辑:酒店定岗定编有明确要求,不能随意裁员,与其让员工在低峰期“磨洋工”,不如用弹性排班匹配客流,用一岗多能盘活人力。
- 实操案例:早餐高峰期(7:00-9:00),安排前厅、行政人员支援餐厅,缓解服务压力;入住低谷期(14:00-16:00),组织员工开展跨岗位培训,比如让前台员工学*简单的客房巡检技能,既能提升人效,又能降低人力成本。
- 特别提示:人力成本是酒店的大头支出,合理优化能直接提升收益,但必须把握尺度,不能以牺牲员工权益为代价。
- 注意事项:弹性排班要严格遵守劳动法规定,明确加班薪酬结算标准,避免劳动争议。
技巧三:能耗管控“智能设备+细节规范”,从小处抠出大利润
核心逻辑:酒店能耗占比高,很多酒店在这方面“跑冒滴漏”严重,用好智能设备+细节规范,就能实现低成本高效管控。
- 实操案例:客房安装“退房自动断电”系统,客人退房后自动切断空调、灯光电源,避免空转浪费;公共区域走廊灯换成人体感应灯,后台设置定时开关,杜绝“长明灯”;要求客房服务员打扫时随手关闭未使用的设备,养成节能*惯。
某酒店落地这套方案后,每月水电费直接节省约15%,一年下来就是一笔可观的利润。
说到底,酒店控本的核心是**“合规优先、精准施策”**,不是盲目省钱。用对方法,既能守住合规红线,又能实现降本增效,何乐而不为?
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