当我第一次去西班牙留学时，我记得一直对马德里的蓝天着迷。站在学生宿舍的阳台上，看着连绵的群山和飘浮的云彩，我感觉自己仿佛置身于吉卜力的世界。就在那时，我当地的室友教我如何制作我的第一道传统西班牙菜：—— 馅饼或西班牙玉米饼。这不是甜点，而是层层叠叠的鸡蛋和土豆的质朴盛宴，简单如天空之城，却又充满魔力。多年来，我走遍了欧洲，尝试了无数的变化，但这个自制的版本是我最喜欢的。今天，我们将讨论隐藏在后巷的简单食谱和美味佳肴，让您无需前往西班牙即可享受西班牙的天空。

西班牙派的精髓在于它的自然和温暖。简单来说，就是土豆、鸡蛋、橄榄油的三人步，但每个家庭都有自己的节奏。我在巴斯克地区的一家酒吧工作，女老板总是对我这么说。 “玉米饼必须有点湿润，就像一个拥抱一样。”那个版本的比较厚，土豆切得粗，炸的时候金黄酥脆，咬下去蛋味十足。在安达卢西亚，我们喜欢添加洋葱以增加甜味，并搭配冷桑格利亚汽酒，这是夏季的救星。这道菜起源于19世纪。据说是农民利用战争期间剩下的食材发明的。现在它已成为西班牙的国菜。无论是早餐、午餐，还是小吃聚会，都能唤起人们的归属感。

您想在家轻松重现天空之城的美味吗？我的简单食谱的灵感来自于我学校的厨房。你只需要四种基本原料：2个中等大小的土豆、4个鸡蛋、半个洋葱（可选）、橄榄油和盐。你所需要的只是一个小锅作为工具。不要追求完美。重点是享受这个过程。首先，将土豆去皮，切成约0.5厘米厚的薄片，洋葱切碎。将一些橄榄油倒入锅中，用中火加热。当油热时，加入土豆和洋葱，轻轻炒至变软但不变成棕色，大约需要15 分钟。这一步的关键是要有耐心，就像等待云层散去，才能看到山顶的景色一样。

同时，将鸡蛋打散，加少许盐调味。当土豆变软时，沥干油，让它们稍微冷却，然后加入鸡蛋混合物，轻轻搅拌，使土豆呈现金黄色。接下来，锅里留少许油，中火预热，倒入混合好的材料，用抹刀抹平表面。此时不要急于将其翻转；放置约4 分钟直至底部变硬。当边缘开始有点烧焦时，用一个大盘子盖住并快速翻面。 —— 这是最激动人心的时刻。起初，我经常失败，馅饼分崩离析，但经过几次尝试后，我掌握了窍门。翻面，再煎3分钟，直至两面金黄，内部仍微湿润。食用后，冷却约5分钟，然后切成块即可享用。这个版本非常简单，不需要烤箱。成品浓稠如云，入口即化。

说到美味推荐，我喜欢简单的配菜。在西班牙，玉米饼通常作为小吃，搭配一盘橄榄和腌辣椒以及一杯当地啤酒。非常适合下午喝一杯。如果您想升级，请尝试在鸡蛋混合物中添加切达干酪。油炸后，它会像《天空之城》中的机制一样变得粘稠。或者，像加泰罗尼亚人一样，您可以用大蒜蛋黄酱增添一些风味。在我的旅行中，我最记得的可能是巴塞罗那的Quimet Quimet 餐厅。馅饼里夹满了熏鲑鱼，咬一口，海山的味道就在口中蔓延。当然，如果你想自己在家做，也可以尝试一下。通过用红薯代替土豆或添加菠菜来创建您自己的天空之城。

回顾我的留学时光，这个馅饼教会了我，食物并不复杂，而是诚实。每当我为朋友做饭时，我都会想起西班牙的阳光和欢笑。简单的食材却蕴含着文化的厚重。我希望这个食谱能够超越你的日常生活，让你领略到广阔的天空。下次我们来聊聊其他的西班牙家常菜，比如乡村版的海鲜饭，肯定会变得更加真实。

评论：

如果我没有橄榄油，可以用其他油代替吗？会影响口感吗？

看完真的好想吃啊！请告诉我更多有关西班牙酒吧推荐地点的信息。尤其是马德里附近。

我试着做，但馅饼的中心太湿了。是不是炒的时间太长了？让它蓬松有什么秘诀吗？

这道菜让我想起了我的塞维亚之旅。谢谢你的故事！你还有其他简单的小吃食谱吗？

加奶酪的版本很棒，但翻转时总是会破裂。有什么技巧可以避免吗？