我记得当我在马德里留学时，住在老城的一个家庭里。房东玛丽亚阿姨周末总是很早就烤馅饼。厨房里飘出橄榄油和熏红辣椒的香气，温暖而正宗，就像天空之城的云彩。就在那时我意识到西班牙馅饼不仅仅是街头小吃，而且是家庭的缩影。它简单、丰盛，隐藏着地中海阳光的味道。

回到台湾后，我尝试重新制作这个味道，但发现市售的食谱太复杂。玛丽亚阿姨的版本其实很简单。她笑道：“馅饼，就是懒做饭啊！”今天我分享的是这个家庭版。材料很容易获得，因此即使是初学者也能一次成功。关键在于面团的柔软度和馅料的新鲜度。使用全麦面粉代替传统的白面粉，因此在不牺牲风味的情况下更健康。关键是橄榄油。不要吝啬选择初榨橄榄油。其结果是酥脆、果香浓郁的面团，感觉就像暴露在安达卢西亚的阳光下一样。

配料很随意：面粉200克，热水100毫升，橄榄油2汤匙，盐少许。填充物由你决定。 —— 我通常用半个切碎的洋葱、一瓣切碎的蒜瓣、一罐金枪鱼（沥干）、一些切碎的黑橄榄和一点烟熏辣椒粉来调味。玛丽亚姨妈的秘密？她总是说：“冰箱里剩下的东西都可以用来做馅！”当时我用剩下的烤鸡，和西红柿丁拌在一起，出乎意料的好吃。小心不要让馅料太湿。如果不是太湿的话，烤好后就会变成小笼包了。

方法很直观，先做面团。将面粉放入一个大碗中，在中间挖一个洞，倒入温水和橄榄油，用手指搅拌成面团。揉的时间不要太长，放置20分钟左右，让面团透气即可。这时候，将材料翻炒。将橄榄油加入锅中，用中火将切碎的洋葱和大蒜炒香。当它们变成半透明时，加入金枪鱼和橄榄，撒上辣椒粉，搅拌均匀，然后关火。将面团擀成圆饼，将馅料铺在中间，边缘留空，像饺子一样对折封口，用叉子压紧边缘。将烤箱预热至200度，烘烤15分钟，直至面团呈金黄色。在那些炎热、果汁流淌的时刻，我总是梦想着回到我的西班牙阳台。

这个食谱的本质是自发性。我尝试过添加切碎的奶酪，代替菠菜和蘑菇，每次都有新的惊喜。在我留学期间，玛丽亚阿姨教给我的不仅是烹饪，还有她的生活态度：用简单的食材，创造优质的时光。现在，每次我烤馅饼并闻到香味时，我都感觉天空之城就在我的厨房里。请不要害怕失败并尝试一下。你自己做的东西比你买的东西更有灵魂。