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Yassin'Narcy'Alsalman具有多种身份：他既是教授，说唱歌手，作家，活动家和素食主义者。今天，这个知识渊博的MC将我带到了他最喜欢的餐厅，并与我谈论了嘻哈和政治，以及食物如何连接一切，无论中东情况有多糟糕。

他说：“从小到成年，我一直是一个开放的，外向的。我的父母告诉我自己做决定。” “在长大的过程中，引导我的不仅是我父母的信仰，而且是我自己的——，我相信真主。”尽管伊斯兰教对信徒的饮食有许多禁忌，但纳尔奇的素食食品与信仰无关。在消化和吸收方面，他仍然服从更世俗的权威。

“医生告诉我要避免使用红肉，因为我的消化不佳。我就像阿拉伯版的拉里·戴维（Larry David）：我很紧张，肚子不安。我个人更喜欢素食生活，我不想体重，或者我该死的内部器官腐烂。的确，但实际上，大多数穆斯林都喜欢肉！我的意思是，我的意思是，他们实际上是通过屠杀sheep shaep祈祷的。”

这并不意味着纳尔奇已经停止吃肉，因为他通常别无选择。 “我曾经对妈妈说，'看，我30岁。我不吃肉！”她通常的菜肴包括“ Timanjinzar” ——伊拉克的饭店，米饭和肉桂，她总是迫使我吃掉它，但我不能对妈妈说'不，我是她的好儿子。”

Yassin或“ Narcy”是新的阿拉伯叛军。摄影：Sofi Langis

曾几何时，伊拉克专业与纳尔奇（Nalci）母亲相似的专业几乎在蒙特利尔（Montreal）走了，但最近他们开始出现在街上。就像上一代人的“中国食品”一词来指代泛亚餐厅一样，“阿拉伯餐厅”一词的出现反映了该市越来越丰富且越来越多的地区化人群，蒙特利尔蒙特利尔（Montreal ——）就像逃离了黎巴嫩内战和最近的叙利亚内战的人的希望。

“车库贝鲁特”是“阿拉伯”餐厅之一，是我们餐厅之旅的最佳选择。 “每次我进入这家餐厅时，我都会觉得自己在贝鲁特。里面的装饰和材料与那里的菜肴完全相同。”

“贝鲁特车库”这个名字来自分布在黎巴嫩整个黎巴嫩的出租车车站，这些车站往返于特定城市。例如，当您在贝鲁特（Beirut）并需要乘车去的黎波里时，您只需要去车库的黎波里（Tragage Tripoli）跳入任何标有“操作”的汽车。同样，如果您在蒙特利尔（Montreal）并想乘坐出租车象征性地进行贝鲁特（Beirut），那么“贝鲁特车库”是您的理想起点。

“我在内战期间住在贝鲁特，我仍然清楚地记得现场。一枚炸弹从天上掉下来，你做的第一件事就是打电话给一个住在袭击发生的地方附近并问：'你好吗？你好吗？你今晚要做什么？' ——我们都*惯了这种情况，我们不再大惊小怪。

纳吉（Naji）在绝望的15年内战期间住在黎巴嫩，对他而言，2006年以色列- 赫兹波拉战争爆发是他耐心的极限。 “每天我都会想到'去他妈的你！'两次我几乎失去了生命，所以我决定在7月份离开，我来到蒙特利尔，那里充满了活力，人们在皇家公园里跳舞，就像一月份的天堂一样！

最后，纳吉（Najib）适应了魁北克严重的感冒，并开了“贝鲁特车库”，尽管他以前没有餐饮业的经验。传统的黎巴嫩开胃菜在这里出售，所有这些都受到他家乡街道上热闹的小餐馆的启发，而纳尔奇也从那个城市汲取了很多灵感。

Nalsey和Naji Elzein，贝鲁特车库的所有者

纳西说：“贝鲁特是一个鼓舞人心但零散的地方。” “我上次在贝鲁特时，叙利亚内战才刚刚开始。我去了表演，一群来自叙利亚的说唱歌手偷偷溜进黎巴嫩演出。我在舞台上打扮，用英语唱着说唱，然后大喊“用阿拉伯语唱歌”！从下面的人群中，我不得不让DJ削减歌曲并用阿拉伯语唱歌，以便在那之后继续演出。

我们的下一站是“ al-baghdadi糕点”，我们去了他的妻子和孩子们带一些“ knafeh”，顺便说一句，我们可以将热量放在他们砖炉的温暖光线旁边。在途中，我们穿过市中心的康科迪亚大学校园，纳尔西（Nalsey）目前在那里教授嘻哈课程的历史。

“我称康科迪亚附近的地区为'小巴勒斯坦'。中东各地有很多年轻人来蒙特利尔学*，因为学费很便宜。在康科迪亚附近，您可以看到许多学生餐厅，例如Al-Taib，ChteauKabab和Baghdadi，Baghdadi Chanteau and Baghdadi等。 甜点。”

在学生和活动家的角色逐渐成形的那几年中，纳尔西大部分时间都在“小巴勒斯坦”地区。 “在2000年，我在康科迪亚学*了政治。在9/11之后，种族问题变得特别鲜明，整体气氛非常紧张。当本杰明·内塔尼亚胡（Benjamin Netanyahu）于2003年参观了康科迪亚（Concordia）时，发生了骚乱。我们抗议了他的到来，我在抗议活动中是泪水，抗议活动中有零碎的玻璃杯。到处都是狙击手，屋顶上有一个混乱，现场是一团糟。”

和协和的黑暗历史在纳尔西智慧的进步中发挥了重要作用。 “与麦吉尔地区的学术氛围更强，它比麦吉尔地区更激进，更政治化，并且创造了我的音乐和世界观。在早期，我的教科书包含了很多政治内容，现在我教的课程与嘻哈有关，以及它如何成为有能力改变社会的艺术形式。”

纳尔西说：“'分裂和征服'必然会有效。” ——他指的是中东的逊尼派什叶派派系争端，该争端因数十年的殖民统治和西方干预而恶化。 “但是您可以为人民做出的最好的举动是分享食物。我认为，最好的对话和决定是在桌上做出的。对于这里的大多数人来说，'阿拉伯餐厅'是一个过于普遍的词，但仍然存在许多区域差异。”

有时围绕中东食物的话题存在当地或区域性争端，例如阿勒颇是中东美术的中心，浸入皮塔饼的正确方法是什么，还是陈词滥调的拼图：谁发明了鹰嘴豆泥。所有这些问题在我们一天一起出现，尽管没有一个结论。

Narci和“ Kaza Maza” Boss Fadi Sakr

当我们到达Kaza Maza时，我们终于结束了辩论，因为还有一些更重要的事情。 ——，那是为了解决一堆从厨房飞出的小吃，例如炸锅奶酪，tabouleh，厚厚的酸奶（Labneh），鹰嘴豆泥（Hummus）.当然，kebab bil karaz，kebab bil karaz，一种经典的阿勒普（Aleppo）小吃，是由地面羔羊，pine nuts nuts and pine nuts and pin nuts and酸黑贝尔（Pine Nuts）和酸黑色伯利（Pine nuts and Blackberies）制成的。纳西说：“这道菜在我心中深处。” “这让我感到像将硬币放入街头游戏机一样令人兴奋。”

烤肉串Bil Karaz。

Fadi Sakr是“ Kaza Mazar”的老板。他以前的身份是戏剧表演的学生和演员。法蒂（Fati）于2003年从黎巴嫩搬到蒙特利尔，并决定在没有任何经验的情况下开设一家餐厅。与“贝鲁特车库”的纳吉非常相似，他对食物的热爱足以弥补他缺乏经验。

菲蒂说：“当我住在贝鲁特时，有一个餐厅酒吧总是充满演员，作家，音乐家和教授，而我的餐厅受到了启发。”也许注定是纳尔奇碰巧拥有所有这些身份，并很快成为Fati餐厅的常规客户。

但是Fati不同意当地特色菜彼此遥远的传说。他说：“我认为所有中东菜肴之间的相似之处不仅仅是差异。”

纳尔西同意，这是他在音乐中经常讨论的主题之一。 “嘻哈是一座桥梁，渗透到我内部的两个世界——东部和西部世界。”他说。食物也是一座桥梁，就像音乐一样，不仅可以连接事物，而且连接人。与音乐类似，食物超越了所谓的理性思维——后者的功能无非是在对其进行分类时标记其他功能。

“这几乎就是我们所拥有的，”纳尔西思考了片刻。 “我们的祖国剩下什么？伊拉克，叙利亚，巴勒斯坦，剩下什么？我们真正拥有的是文化。随着我们的发展，我们将文化带到任何地方，而食物是文化中极为重要的一部分。”他说，指着我们面前的山丘堆积食物：“食物可以使您更接近任何人。”