更新时间：作者：佚名
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下经典老菜例子~农家脆皮排骨、粉蒸肉丝、红薯蟹、农家汤圆……的问题，以及和的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
配料：排骨400克，红薯淀粉200克，盐、味精、胡椒粉、料酒、鸡蛋液、植物油适量。
制备方法：
1、将猪肉精舀出，切成等长的段。盆中加入适量盐、味精、胡椒粉、料酒、鸡蛋液腌制。然后加入适量的红薯淀粉，加入少许水，拌匀备用。
2.锅中倒入植物油，加热至60%热。加入猪排，炸至凝固。将猪排取出，除去锅中的残渣。再次加入猪排，煎至外脆内熟。将猪排沥干并装盘。
肥肠浓汤
原料：鲜猪大肠250克，猪肺200克，白萝卜200克，海带200克，猪血块150克，香菜叶、姜块、葱结、豆瓣酱、八角、桂皮、山奈、陈皮、姜片、葱、蒜粒适量，干红花椒、盐、胡椒粉和植物油。
制备方法：
1、将新鲜猪肠、猪肺分别初步加工清洗干净，用刀切成块、片，将姜块、葱放入沸水锅中煮沸，捞出沥干，然后放入干净的锅中炒至水干，倒出备用。白萝卜去皮切块；海带泡好后，切块备用。
2.锅中倒入植物油，烧热。加入豆瓣酱、八角、桂皮、山奈、陈皮炒匀。然后加入姜片、葱段、蒜粒和干红花椒炒香。加适量的水。烧开后，加入干肥肠片、猪肺片，再加入萝卜片、海带片，小火煮半小时左右。与此同时，加入猪血块，加入盐和胡椒粉。材料炖好后，出锅装盘，撒上一些香菜叶，就可以了。
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蒸猪蹄
材料：猪蹄500克，熟米粉200克，豆瓣酱、姜片、干花椒、青花椒面、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、盐、香料油各适量。
制备方法：
1、将猪蹄预处理，清洗干净，切成均匀的长条待用。
2、将猪蹄放入盆中，加入适量豆瓣酱、熟米粉、姜片、干花椒、青花椒粉、味精、鸡精、糖、胡椒粉、盐、香料油，拌匀装盘。将猪蹄用大火蒸半小时左右，至猪蹄熟后取出。
红薯蟹
材料：红薯350克、玉米面200克、植物油适量
制备方法：
1、红薯去皮，切丝；将玉米面放入碗中，加少许水，打成玉米糊，备用。
2、将红薯丝放入盛有玉米糊的盆中，拌匀备用。
3.锅中倒入植物油，加热至50%热。加入红薯丝，炒至金黄色熟。取出并沥干油，装盘即可。
培根煎饼
材料：五花肉培根400克，米粉、面粉、植物油适量
制备方法：
1、培根洗净后，切成宽2.5厘米、厚0.3厘米的方块。放在一边。
2、将米粉和面粉放入盆中（两者比例为1：2），加入适量水，搅拌均匀，形成糊状备用。
3.锅中倒入植物油，烧热。将培根片均匀地涂上面糊。放入锅中，用小火煎至两面金黄熟。取出并放在盘子上。
描述：将糯米和大米混合，打成面条，即成米粉。
农家饺子汤
配料：猪里脊肉（半肥半瘦）、西红柿450克、丝瓜100克、葱花100克、姜粒、姜片、盐、胡椒粉、鸡精、猪油。
制备方法：
1. 将五花肉切碎，加入葱、姜（不要太细）、盐、胡椒粉拌匀，搓成丸子；将西红柿洗净切片，丝瓜去皮切块，备用。