更新时间：作者：小小条
我国有表示自然节律变化的24节气，有着久远的历史源头。每个节气都有独特的*俗，这些节气和*俗中，蕴含着许多生物学知识。
立冬，是冬季的起始。太阳黄经达225°，于每年公历11月7-8日之间交节。立冬，意味着生气开始闭蓄，万物进入休养、收藏状态。其气候也由秋季少雨干燥向阴雨寒冻的冬季气候过渡。
在立冬时，中国南方某些地区有酿黄酒的*俗，“《诗经·豳风·七月》中‘八月剥枣，十月获稻。为此春酒，以介眉寿’的描绘，暗示了黄酒的冬酿春熟，继承了古代的酿酒传统。古人为什么选择冬天酿酒呢？其原因可用高中生物知识回答。传统发酵的特点是混合菌种发酵，霉菌可产生淀粉酶将淀粉转化成糖，酵母菌可在无氧环境中进行无氧呼吸将糖转化成酒精，一些菌群可使酒产生独特的香气。在冬季5-15℃的环境可以抑制有害菌繁殖，防止有害物质或杂质的生成。使酵母菌缓慢代谢，形成醇厚口感而非单纯酒精积累。低温延长蛋白质分解周期，氨基酸含量较春酿高30%，琥珀酸乙酯等呈香物质更丰富。
小雪，作为冬季的第二个节气，在今年公历11月22日来临，此时太阳到达黄经 240°。它是寒潮和强冷空气活动频数较高的节气，意味着天气愈发寒冷，降水量增多，我国广大地区西北风也开始频繁“到访”。
在小雪节气，有“小雪腌菜，大雪腌肉”的传统*俗。从高中生物知识的角度来看，腌菜过程蕴含着微生物发酵的奥秘。当蔬菜被腌制时，乳酸菌等微生物发挥了关键作用。在无氧环境下，乳酸菌会将蔬菜中的糖类等有机物转化为乳酸，这一过程不仅让蔬菜产生了独特的酸味，还延长了蔬菜的保存时间。同学们在生物课上学过，乳酸菌的发酵属于无氧呼吸，其反应式为：C₆H₁₂O₆→2C₃H₆O₃（乳酸）+ 少量能量。
除了腌菜，小雪时节北方部分地区还会进行冬耕。冬耕对土壤和农作物有着诸多益处，这背后也有着丰富的生物学知识。冬耕可以改善土壤结构，使土壤变得更加疏松，有利于空气和水分进入土壤，促进植物根系的呼吸作用。在高中生物中我们知道，植物根系细胞通过有氧呼吸产生能量，用于吸收无机盐等生命活动，而疏松的土壤能提供充足的氧气，保障这一过程的顺利进行。此外，冬耕还能减少病虫害的发生。冬季害虫处于冬眠期，生命力较弱，将它们翻埋到较深土层，可使其因窒息或低温而死亡；同时，把土壤深处的虫卵、蛹翻到地表，也能让它们被冻死或晒死。这体现了人们利用自然规律，调整生态系统中生物的生存环境，从而减少害虫对农作物的危害，保证农作物的产量。
大雪，冬季的第三个节气，太阳到达黄经255°，交节时间为每年公历12月6-8日。大雪节气标志着仲冬时节正式开始。大雪节气是反映气温与降水变化趋势的节气，是古代农耕文化对于节令的反映。
在大雪节气，人们会明显感到气温变低、降水量增多、白昼缩短。从高中生物知识来看，冬季大雪之后，对植物的生长与抗寒提供了帮助。积雪堆积，能够保持地面及作物周围的温度不会因寒流侵袭而再降低，给与了农作物较好的越冬环境。且冬小麦必须经历低温春化过程才能茁壮成长。春化过程要求温度在0-7度之间，持续时间约30-60天，大雪堆积，为冬小麦的春化提供条件。通过春化，冬小麦能顺利完成花芽分化，形成麦穗并开花结实。低温环境还能增强小麦的抗寒性，保护其安全越冬。
在这个冬天，大家不妨一边感受传统*俗的魅力，一边思考这些生活现象背后的高中生物知识，你会发现，生活处处皆学问，生物知识就在我们身边，与我们的生活息息相关。
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