更新时间：作者：小小条
葡萄酒含有糖类、有机酸、氨基酸、维生素、酚类物质和矿物质等200多种对人体有益的营养成分和生物活性物质，具有保护心脑血管、抗氧化、抗衰老、防癌抗癌等保健功效，越来越受到广大消费者的喜爱。
现在正是葡萄大量上市的季节，许多家庭都喜欢动手自酿葡萄酒，但是，家庭自制葡萄酒如操作不当会存在诸多隐患。所以在操作过程中，对选材、储存器皿、制作环境一定要有所注意。
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家庭自酿葡萄酒设备简陋，操作不规范，不能实现全程封闭式生产，很难达到卫生标准，也很少采用二氧化硫对葡萄汁消毒，有可能存在大肠菌群等杂菌超标，甚至污染致病菌的情况，从而引起肠胃不适等疾病。
一般家庭自酿葡萄酒，大约一个月就开始饮用。工厂酿造葡萄酒，通常白葡萄酒需要发酵3—4个月，红葡萄酒则需要发酵1—2年，而且发酵温度一般低于20度。家庭自酿葡萄酒无法保证温度和时间。
要注意酿酒葡萄采摘前不能喷洒农药，采摘后也不能清洗，因为葡萄皮表面那层白霜中含有大量的酵母菌，如果喷药或者清洗了，会导致酿酒失败。
葡萄在常温下很容易发生霉变，在酒中更容易滋生霉菌，甚至产生毒素。自酿葡萄酒一定要选用新鲜葡萄，千万不要把葡萄买回家存放几天后才开始酿酒。
自酿葡萄酒，人们通常会将家里的水桶、大缸，甚至酒瓶、可乐瓶、矿泉水瓶等用作酿造葡萄酒的容器。最好选用玻璃器皿，不要用塑料、不锈钢、铝器皿等来盛装，以免发生化学反应，产生对身体有害的物质。
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自酿葡萄酒不要过多加糖促进发酵。葡萄酒本身对人体有益，即使糖尿病人也可以喝，如果加糖过多，会对身体健康产生一定影响。
目前，市面上有很多物美价廉的葡萄酒深受大家喜爱，比如宁夏贺兰山东麓的葡萄酒，一直以来都是葡萄酒爱好者们的心头好。这片土地以其得天独厚的自然条件和精湛的酿酒技艺，为葡萄酒爱好者们奉献了一批批品质卓越的美酒佳品。
感受宁夏大自然的恩赐，无论是品尝还是收藏，宁夏葡萄酒都是一款值得拥有、不容错过的，绝佳选择。让我们一起品尝宁夏贺兰山东麓的美酒，品味不一样的生活美好！
来源：宁夏品牌农业战略推进中心
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