更新时间：作者：小小条
“材料不能放太满，三分之二即可”
“不要太辣，辣椒面要适量”
“盐水不要加满，要留有余地”
……
近日，大理新世纪中学高二年级迎来了一堂有趣的生物实验课。在生物老师的指导下，同学们怀着浓厚的兴趣，开始了泡菜制作和果酒酿造之旅。
上课所需物品由学校总务处提前准备。课堂上，生物老师带领同学学*泡菜制作和果酒酿造的理论知识，并对制作方法进行说明。同学们在老师的指导下，亲身体验选材、洗菜、切菜、控水、放盐水、拌料、装罐、封装等制作的全过程。
同学们将理论结合实际，在实践中感受微生物的奇妙变化，加深对生物知识的理解，从而激发更多的求知欲、探索欲。
关于这节不一样的生物课，新世纪中学生物教师卢雄飞说：
学果酒泡菜制作，品食品之美；
提学科核心素养，承发酵技艺。
像“果酒果醋的制作”“腐乳泡菜的制作”等这样受学生喜欢的实验，相信毕业多年后同学们依然会记得制作过程。
各种口味的水果经过时间的沉淀，在微生物的魔法作用下变得醇厚浓郁、回味绵长。一坛坛泡菜在学生们辛勤的双手以及乳酸菌的发酵作用下，褪去了艳丽和生涩，蔬菜被赋予了新的活力，变得酸香爽口、清亮脆嫩。
在欢声笑语中，同学们动手将课堂理论知识转化为实践真知。从前期准备、咨询家庭制作过程、结合自己的知识认知设计实验方案、实验步骤，按照制作步骤，清洗食材、放入香料等全部完成后再装坛密封。整个过程有序而有趣。
在制作过程中，学生产生了很多疑问：泡菜叶下面为什么有气泡产生？随着发酵时间延长一部分装置中发酵液为什么会溢出？……学生通过对问题的探究，真正做到了用课本的理论知识解决实际生活中的问题，学生学*生命科学的主动性、积极性被充分调动起来了。通过STEM（科学、技术、工程、数学）课程理念教学实践，同学们自觉自愿地投入到学*活动中，真正变“要我学”为“我要学”。
本次实验让同学们在学*科学知识的同时，进一步强化了生物学概念，树立了正确的劳动观念，增强了科学思维能力，提升了学科素养。同时，也彰显了新世纪中学五育并举，德智体美劳全面发展，培养新一代创新者的育人理念。
来源：大理新世纪中学
编辑：向红玉
值周：张辉 胡亚玲
主编：李胜
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